Una tarta ideal para preparar con antelación y además sin horno !
Puede parecer tediosa por los pasos a realizar pero nada mas lejos de la realidad . Tuve un problemilla con la manga pastelera , no nos acabamos de llevar bien?..
Para el orange curdutilizo la receta del libro de la th y siempre la hago en ella, porque se hace en un momento y queda genial. Se emplean los huevos enteros (sin cáscara claro jaja), me refiero a yemas y claras. Por la red, he visto otras recetas, hechas de forma tradicional en la que sólo se ponen las yemas .
Vamos allá ;)
Ingredientes para los frixuelos :
200 g de harina
1 cucharada y media de cacao (si os gusta con mas
sabor a chocolate podéis ponerle mas)
Ralladura de un limón
Chorrito de ron
4 huevos
500 ml de leche
200ml de agua
2cda de azúcar y una pizca de sal
Gotitas de aceite de oliva para pincelar la sartén
Elaboración :
Batir los huevos . Añadir los demás ingredientes e ir mezclando poco a poco batiendo hasta que no haya grumos. Barnizamos una sartén con aceite de oliva y dejamos que se caliente bien. Entonces, vertemos un cucharón de masa que extenderemos rápidamente por todo el fondo . Dejamos que se cuaje y damos la vuelta para que se haga por los dos lados y los depositamos en un plato y dejamos enfriar.
Ingredientes para el orange curd :
250 g de azúcar
200 ml de zumo de naranja natural
120 g de mantequilla
4 huevos
La piel rallada de una naranja
Elaboración:
Pulverizar el azúcar 30 seg, velocidad progresiva del 5 al 10.
Incorporar la piel de la naranja y repetir el proceso.
Añadir zumo, mantequilla y huevos , programando 20 minutos , 90º y velocidad 4.
Pasamos la mezcla a un bote de cristal y la guardamos en el frigorífico para que coja textura , ya que con el frio y el reposo se espesa .
Se conserva , o mejor dicho, dicen que se conserva durante un mes, no lo he podido comprobar porque en mi casa , vuela enseguida, no dura ni una semana jaja?.
Ingredientes para la ganache de chocolate :
100 ml de nata (crema de leche) líquida
Una cucharadita de mantequilla
100 g de gotas de chocolate con leche de cobertura
Para adornar :
Merengue, almendras, cerezas, bolitas plateadas de chocolate etc, al gusto de cada cual.
Elaboración :
Poner la nata (crema de leche) a calentar en un cazo. Cuando comienza a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que se deshaga y se forme una crema completamente homogénea.
Montaje de la tarta :
Vamos colocando frisuelos en la bandeja o plato y cubriéndolos con la crema de naranja , haciendo tantas capas como nos apetezca. ( A mi particularmente no me gusta que sea muy alta). Terminamos con un frixuelo y cubrimos con la ganaché . Nos sobrará un poco que luego utilizaremos como salsa para acompañar si se desea , calentándola un minuto en el micro o menos , vigilando que no se queme.
La dejamos tal cual o la adornamos a nuestro antojo. En este caso le puse un poco de merengue y unas bolitas plateadas de chocolate.
Mejor prepararla a la noche para degustarla al dia siguiente . Guardarla en la nevera y se puede consumir asi fresquita o como mas me gusta a mi, sacándola del frigo unas horas antes de degustarla.
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