Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta de manzana y almendra

Ya conoceréis el refrán que dice : ?Una manzana al dia , del médico te libraría ?  

No deja de ser un dicho, pero al menos , lo intentaremos no ? ?. Y si es con una rica tarta de manzana y almendranos es fácil llevar a cabo el refrán ;) 


















Seguro que os sonará esta tarta , resulta que anteayer trasteando en el blog eliminé unas entradas sin querer , qué rabia, por eso la vuelvo a subir ya que es una de mis tartas preferidas y no quiero perderla.

La receta es una adaptación mia de una tarta del libro ?El arte de cocinar? de la asturiana  Mª Luisa Garcia que para mi es una biblia gastronómica ;)



Me lo  regaló mi padre en mi adolescencia (ayer mismo ja ja ) y le tengo un cariño muy especial. 







Notas a tener en cuenta para que nos salga perfecta :

- La compota que resulte de cocer las manzanas ha de estar sumamente cocida y muy bien escurrida (si tuviera líquido) para que después la masa no se nos ablande y podamos desmoldarla sin ningún problema.

-Si no tenéis tiempo de preparar la masa sablé, podéis sustituirla por una masa de pasta quebrada u hojaldre fresca o congelada, de las que venden ya preparadas , aunque yo os animo a elaborarla,  pues la almendra que lleva en la masa le da un punto especial a la tarta.

-La masa sablé no se debe manipular en exceso, sólo integrar ingredientes y ya.

-Es una tarta que gana en sabor con el reposo, con lo que es ideal para preparar con antelación cuando tenemos invitados , pero también se puede comer templada, eso ya va en gustos. A mi me agrada mas cuando se ha enfriado y aposentado los sabores , por lo que suelo prepararla la noche anterior, para luego degustarla como postre en la comida.

Ingredientes :

Para la masa sablé de almendras :

100 g de harina

100 g de azúcar

100 g de almendra molida

100 g de mantequilla fria en trocitos pequeños

Elaboración :

Mezclar los ingredientes hasta formar una especie de migas. No se debe manipular en exceso. Hacer una bola y envolver en papel film o meterla en una bolsa de plástico y llevarla al frigo durante media hora mínimo , para que repose y se endurezca.

Si lo hiciéramos con tx hay que poner los ingredientes en el vaso en el orden que se indica y programar 15 segundos, vel 6

Para el relleno de la tarta :

750 g de manzanas peladas, sin corazón ni piel y en trocitos

300 g de azúcar

Dos cucharadas de coñac

Un palito de canela

100 ml de vino blanco

150 g de almendras crudas molidas

3 yemas de huevo

3 claras a punto de nieve

Almendra laminada



Elaboración de la tarta  :

De los 300 g de azúcar cogemos 8 cucharadas para poner a cocer con las manzanas , el vino, el coñac y el palito de canela. Las coceremos destapadas hasta que se forme una compota, han de quedar las manzanas bien cocidas y deshechas. Como ya os comentén en las ?notas? , si véis que tiene líquido la metéis en un colador y la dejáis escurrir bien.

Cuando está hecha la dejamos enfriar perfectamente.

Por otro lado mezclamos las yemas de huevo con el resto del azúcar y la almendra molida . Después agregamos las claras a punto de nieve y homogeneizamos el conjunto.

Pasada la media hora del reposo de la masa , la estiramos con un rodillo o si nos resulta complicado, vamos cogiendo porciones con la mano y extendiéndola sobre el molde (utilizo uno de silicona) . Si no tenéis, lo mejor es poner papel de horno en el molde engrasado porque luego nos facilitará la labor de desmoldarla .

Pinchamos con un tenedor la superficie de la masa y sobre ella , colocamos la manzana , ya fria, sobre ésta , la mezcla de las yemas con las claras, azúcar y almendra molida y por último la cubrimos con almendras fileteadas.

Introducimos a hornear a 180º (horno previamente caliente) , durante 40 minutos aproximadamente . Si se os tostara mucho la parte de arriba, la cubrís con papel albal para protegerla , a mi no me hizo falta , pero depende de cada horno. 



Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Polvorones de avellanas y almendras

Repasando el “Recetario” del blog me he dado cuenta que me han desaparecido varias recetas, no sé si a alguna de vosotr@s os ha pasado también, qué rabia ....con lo cual, vuelvo a postear estos polvor ...

Morenitos

Esta dulcería siempre me trae recuerdos de la infancia cuando camino del cole, nos parábamos mi amiga y yo a comprarlos en el kiosko para después comerlos en el recreo , eso , si éramos capaces de res ...

Ensalada de melocotón, rúcula , cherrys y piñones

Una ensalada deliciosa que también puede vestir nuestra mesa navideña e igualmente disfrutarla en cualquier otra época del año , sobre todo en verano , dónde los melocotones están en su esplendor…..E ...

Barquetas de turrón y nueces

Seguimos en modo “Navidad” para daros ideas con tiempo y podáis ir experimentando. El turrón de Jijona para comerlo así tal cual , es de los que menos me hacen tilín, sin embargo para utilizarlo en p ...

Recomendamos

Relacionado

Tarta de manzana y almendra

Tarta de manzana y almendra

Cuando vi esta tarta en la revista "Cuina" y leí los ingredientes que llevaba, supe que la tenía que probar. Desconozco si existe la tarta de manzana ideal, pero lo cierto es que si alguna de las que hago me convence se queda en mi blog para siempre. Ingredientes para la tarta Un rollo de pasta brisa 3 manzanas golden (650 g) 3 huevos grandes 200 ml de leche Mantequilla 80 g de almendr ...

Recetas de postres Tartas bizcochos ...

Tarta de manzana de otoño fácil y rápida

Fuente Tarta de manzana de otoño fácil y rápida Yield: 8 Prep Time: 35 minutes Cook Time: 30 minutes Print Tarta de manzana de otoño fácil y rápida By Svitlana Popivnyak septiembre 24, 2019 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy vamos a ver cómo preparar en casa una tarta de manzana buenísima. Ingredients harina de trigo - 300 g ó 2,3 tz queso crema - 140 g mantequilla - 80 g po ...

Manzana POSTRE Tarta

Tarta de manzana

No se trataba de la clásica tarta de manzana que se hace con hojaldre y manzana loncheada. Queríamos una tarta mas compleja y que nos diera la sensación de estar comiendo una manzana. Hemos encontrado una receta en la que previamente se hace una compota de manzana y que es el cuerpo fundamental de la receta. Una de las variaciones sobre la receta original, es la utilización de harina de arroz, par ...

recetas postres dulces marian ...

Tarta de manzana para celebrar el 1º cumpleaños

¡Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz! Hace justamente un año rondaba por esta cabecita mía si publicar la receta de los Bollos de azafrán y hacer público este blog o desistir de esa loca idea y continuar cocinando solo para mi familia, al final mis ansias pudieron más y me embarqué en esta emocionante aventura en la que he aprendido mucho, afianzado amistades, conocido a gente maravillosa que me h ...

recetas postres frutas masas básicas ...

DESAFÍO MARZO DE DARING BAKER'S: TARTA TATIN DE MANZANA Y ALMENDRA Y DE ALBARICOQUES

For the March Daring bakers? challenge, Korena from Korena in the Kitchentaught us that some treats are best enjoyed upside down. She challenged us to make a tarte tatin from scratch.El desafío de Baring Baker"s de este mes de marzo no es otro que la deliciosa y popular tarta tatin cuya creación se debió a un error. Bendito error que nos ha porporcionado una tarta tan secilla pero a la vez ...

recetas postres masas para el café ...

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es una de las mejores que he probado: el contraste entre la masa dorada y crujiente, y el relleno con las manzanas tiernas y caramelizadas con un toque de canela,¡ es irresistible! La masa es fácil de elaborar, y la mezcla de mantequilla y manteca de cerdo, le da un toque ligeramente hojaldrado. Te cuento cómo hacerla: INGREDIENTES: PARA LA MASA: 350 g. de Harina de reposterí ...

recetas postres postres varios tartas ...

TARTA DE MANZANA DE LA REGIÓN DE ALSACE

Hoy os traigo una de las joyas de la repostería francesa que podréis encontrar en casi todas las pastelerías de este lado de Europa . Se trata de una tarta de manzana que se realiza en la región de la ALSACE, en Francia, (dónde yo resido). Es súper jugosa y muy fácil de hacer. No tiene nada que ver con el crumble de manzana (receta aquí) o los macarrons (receta aquí). Veréis que es una tarta de m ...

Almendra Manzana POSTRE ...

Tarta de manzana y almendras

Normalmente, hacemos las tartas de manzana con una base de masa o de hojaldre. O a lo sumo, al revés, al estilo TATIN. En esta receta, hacemos una sola masa y en el horno se forma la base. Además, la inclusión en sus ingredientes de almendra molida, hace las veces de complemento de la harina y potencia su sabor. RECETAS SIMILARES: TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA FUENTE: Petit Bec Gourmand (JdF) IN ...

recetas postres cocinas del mundo francesa ...

Tarta de manzana

Posiblemente el nombre de la tarta os parecerá algo banal pero es que la tarta es solamente de manzana. No hay cremas, no hay nada especial sino manzana y un poco de azúcar y mantequilla. Esta receta me la dio una muy buena amiga mía. Nunca se me había ocurrido hacer una tarta solo de manzana, pero resulta que está buenísima, y rápida y fácil de hacer. Os tomará un poco de tiempo para colocar las ...

recetas postres postres manzana ...

Receta de Tarta Tatin de manzana

De entre la multitud de postres que se ofrecen en la mayoría de restaurantes, hay uno ante el que no me puedo resistir, y ese es la Tarta Tatin de manzana. Si está en la carta tengo que pedirlo, aunque llegue al postre sin nada de hambre. Lo extraño de esto es que no me gustan ni las manzanas cocidas (ya sea al horno o al microondas) ni tampoco me gusta la tarta de manzana clásica. Eso sí, para mi ...