Ingredientes para None comensales
Huevos 5 unidades mantequilla 250 gr. azúcar 200 gr. harina 250 gr. nueces 250 gr. levadura 1 paquete azúcar glasé 250 gr. chocolate fondant 125 gr. agua 7-9 cucharadas mermelada de albaricoque 4-6 cucharadas pan ralladoSe precalienta el hornoa 180ºC. Moler las nueces en la máquina o meterlas entre un paño de cocina y aplastarlas con el rodillo, tanto en uno como el otro método que queden con algunos trocitos no demasiado molida (como para hacer crocante. Si se muelen en la máquina añadir un poco de la harina que lleva el bizcocho para que no se hagan aceite). Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con el pan rallado. Encender el horno. Separar la clara de las yemas, cada cosa en un recipiente. Batir las claras a punto de nieve con 1/3 del azúcar (echar el azúcar cuando están casi batidas). Reservar. Batir las yemas con 1/3 del azúcar hasta formar una crema blanquecina y reservar. Batir la mantequilla blanda con el resto del azúcar. Agregar a la mantequilla-azúcar, las crema de las yemas. A la crema de mantequilla-yemas se le añaden las nueces y mezclar. Añadir a esta masa, entremezclando, la harina y las claras batidas. Cuando quede la mitad de la harina, mezclarla con la levadura y seguir, dejar un poco de las claras para mezclar al final Todo esto con el batidor de mano o con la éspatula cuidado de que la masa quede hueca, esponjosa. Echar en el molde y meter al horno entre 45 minutos y una hora (hacer la prueba con una aguja de punto). Desmoldar y dejar enfriar encima de la rejilla, dandole la vuelta.Es decir a medio enfriar poner en la parte de arriba la parte que tocaba el molde. Mientras que se enfria, preparad la glasura. Cuando esta casi frio, ponedlo en la fuente donde lo vayais a servir. Untar la parte plana de arriba con la mermelada y los bordes (esto cierra los poros y evita que la glasura se introduzca dentro del bizcocho). GLASURA : Colocar en el cazo el azúcar con el chocolate hecho trozos y el agua (no es necesario baño Maria) poner al fuego flojo (sin dejar hervir) y cuando en chocolate empiece a derretirse mezclar con el batidor de mano hasta que esté cremoso, retirar, enfriar un poco y agregar la mantequilla (no debe de estar demasiado caliente para que esta no se ponga líquida). Echar la glasura inmediatamente y colocar las nueces (si se quiere caramelizadas) de adorno, antes de que esta se seque.
Fuente: BOMBERO
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