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Tarta de rosas


 


INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

4huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina de reposteria
1 cucharada de postre de levadura
Pizca de sal
Unas gotas de colorante rojo o rosa

Para la nata (crema de leche):

600 gr de nata (crema de leche) muy fría para montar
160 gr de azúcar glass
Colorante en gel rojo o rosa

Para el almíbar:

100 ml agua
75 gr de azúcar
30 ml anís

 
ELABORACIÓN TRADICIONAL:

BIZCOCHO:

Ponemos los huevos en un bol grande y añadimos el azúcar, el colorante y la pizca de sal. Para montar huevos es mejor siempre que los huevos estén a temperatura ambiente. Si montamos los huevos con un robot de cocina lo haremos a la máxima velocidad, tardarán unos 10 minutos, aunque cada aparato es diferente. La mezcla debe triplicar el volumen.

Añadimos la harina, la levadura (previamente tamizada) y la sal y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no hayan grumos de harina.

Precalentamos el horno a180 grados.
Horneamos unos 20-25 minutos. Si vamos a montar una tarta conviene hacer el bizcocho el día anterior.

NATA (crema de leche):

Tener el recipiente donde vayamos a montar la nata (crema de leche) muy frío. Montar la nata (crema de leche) fría, con cuidado de o pasarnos, que se nos hará mantequilla. Una vez montada añadir el azúcar glass, y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

ALMÍBAR:

En un cazo, poner los ingredientes y le damos un hervor, hasta que se disuelva el azúcar. Dejar enfriar.


ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

BIZCOCHO:

Colocar la mariposa en las cuchillas, en el vaso, ponemos los huevos, el colorante y el azúcar, batimos 6 min. 37 grados, vel. 4.

Cuando acabe el tiempo volvemos a batir 6 min. Vel 4, sin temperatura.

Añadir la harina, la levadura y la sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg. Vel 3. Terminar de envolver con la espátula.

Precalentamos el horno a 180 grados. Horneamos unos 20-25 minutos. Si vamos a montar una tarta conviene hacer el bizcocho el día anterior.

NATA (crema de leche):

Colocar la mariposa en el vaso ( enfriado previamente), añadir la nata (crema de leche) y batir a vel. 3.5. Sin programar tiempo, pendiente de no pasarnos, si no se nos hará mantequilla.

ALMÍBAR:

Poner los ingredientes en el vaso y programar 3 min, 100, vel. 2. Dejar enfriar.






MONTAJE EN AMBOS CASOS:

Partimos el bizcocho en tres.
Empapamos las tres partes con el almíbar.
Rellenamos con nata (crema de leche) y cubrimos el bizcocho.
Ponemos en la manga pastelera la nata (crema de leche) sobrante y hacemos las rosas, primero por el lateral y después por la parte de arriba. Yo he utilizado la boquilla 2 D de Wilton para hacer las rosas.

NOTA:

He utilizado un molde de 20 cm. Si queréis hacer la tarta más grande ojo a las cantidades.




Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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