Te acuerdas de ese pastelito que comíamos de pequeñas??... "el tigretón"... Ummmmmm, que ricos que estaban, ehhhhh...!!!
Pues aquí la tienes en forma de tarta... Está pa morirse de wena...!!!
Ingredientes:
*Para el bizcocho:
4 huevos L
100 gr. azúcar
pizca sal
80 gr. harina
20 gr. cacao puro en polvo
1 cta. postre miel
1 cta, café vainilla
1 Cta. De levadura Royal
*Para el almíbar:
250 gr. agua
200 gr. azúcar
Unas gotitas esencia de limón o ralladura o vainilla
20 gr de licor. (si hay niños para comer, prescindir de él)
*Para el relleno:
300-350 gr. mermelada de fresa
250 gr. De nata (crema de leche) para montar (35%MG) Tiene que estar muy fría
50 gr. azúcar glas
*Cobertura:
100 gr de nata (crema de leche)
20 gr. mantequilla
150 gr. chocolate fondant (Cobertura)
Preparación: *El bizcocho:
- Colocar la mariposa , huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Y otros 4 min. Misma vel., sin temperatura..
- Añadir la harina, cacao, miel, vainilla y la levadura, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
- Volcar en la cubeta engrasada.
- Válvula abierta, menú horno, 25 minutos, 130º. Dejar enfriar y desmoldar.
**Si lo haces en horno normal, vierte todo en un molde de 23 cm, e introdúcelo en el horno precalentado a 180º.
Y hornear unos 25 min
El almíbar:
- Todos los ingredientes al vaso, 5 min., 100º, vel.1.
- Echarle el licor que hayamos elegido
- Reservar y dejar enfriar.
El relleno:
- Montar 250 gr. de nata (crema de leche) con la mariposa, azúcar glas, y una cucharada de queso de untar, o un sobrecito de cuajada (para que monte mejor) a vel. 3 ½. El tiempo que haga falta, hasta que la nata (crema de leche) quede totalmente montada. Vigilar, porque un exceso de tiempo, la puede convertir en mantequilla.
- Abrir el bizcocho por la mitad. Mejor si se utiliza una lira.
- Echar en las dos mitades el almíbar que hemos preparado. Emborracharlo bien.
- Poner sobre una mitad, la mermelada bien extendida.
- Seguidamente, echamos la nata montada (crema de leche). Extenderla con cuidado para que no se mezcle en exceso con la mermelada.
- Poner la otra mitad del bizcocho encima.
La cobertura:
- Sin lavar el vaso de montar la nata (crema de leche), calentar 100 gr. nata (crema de leche) con la mantequilla, 2-3 min. 80º . vel. 2 .
- Añadir el chocolate troceado, y 2 min. sin temp. vel. 2, hasta que esté fundido completamente.
- Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.
- Decorarla a gusto de cada un@
Fuente: La Juani de Ana Sevilla
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