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*Tarta de galletas y coco (thermomix)









Esta es la tarta que le he hecho a mi madre para celebrar su cumpleaños y para celebrar el día del padre...

Que weníiiiiiiiiiiiiisima está, por dió...!!!
Éxito total...!!!

Ingredientes:

*Crema de coco:

400 gr. leche
370 gr. nata (crema de leche) de montar
2 huevos L
170 gr. azúcar
2 pizcos sal
80 gr. harina trigo
90 gr. coco rallado + coco para decorar
1 cta. vainilla
6 gotitas aroma de coco (yo he comprado este) y ron.
*Resto ingredientes:
2 rulos galletas María
300 leche caliente
6 gotitas aroma coco (Opcional)*Cobertura de chocolate:

150 gr. nata (crema de leche) de montar
150 gr. chocolate fondant
30 gr. mantequilla
Preparación de la crema de coco:- Leche, nata (crema de leche), huevos, azúcar, sal y harina, de 10 a 12 minutos, 90º, vel.4. Notarás por el ruido que hace la crema dentro del vaso, cuando ya esté.- Añadir el coco, vainilla y aromas, 1 min. sin temp. vel.4. 

- Vierte la crema en una manga pastelera.

Preparación de la tarta:

*Molde desmoldable de 23cm

- Ir remojando las galletas, unos segundos en la leche (Si teneís aroma ponerlo al calentar), e ir haciendo capas de galleta y crema caliente, alisando bien.  

- Comenzar y terminar con galleta, poniendo cachitos en los huecos. He utilizado un molde de 23 cm. desmontable.

Preparación del ganaché:

- Calentar la nata (crema de leche) con la mantequilla, 2-3 min. 80º, vel. 1. 

- Añadir el chocolate troceado, 2 min. sin temp. vel.2. 

- Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas antes de desmoldar.

Mejor de un día para otro.



Fuente: La Juani de Ana Sevilla

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