Tomates: 500 g
Panceta ahumada: 12 tajadas
Crema de leche: 300 cc
Yemas: 4
Claras: 4
Sal y pimienta: a gusto
Orégano fresco picado: 1 cucharada
Preparación
Freír la panceta en una sartén hasta que comience a dorarse. Retirar y escurrir la materia grasa que haya soltado.
Picarla y mezclarla en un bol con la crema y las yemas bien batidas. Salpimentar. Batir para integrar bien todo.
Aparte quitar la piel y las semillas a los tomates. Picarlos un poco y agregarlos al bol. Incorporar el orégano y mezclar bien. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Volcar la preparación en una fuente térmica, previamente engrasada y cocinar en horno moderado durante 30 minutos, hasta que la consistencia esté firme. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
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