Os traigo la versión de mi amiga Ana Oliveres, muy jugosa y muy rica.
Yo la he utilizado para hacer una tarta de cumpleaños, con buttercream dentro y fuera, y antes de que me lo digáis.... lo sé! La manga pastelera y yo no somos íntimas! :D
Tarta de zanahorias
Ingredientes:
350 gramos de azúcar blanca
80 gramos de azúcar moreno
1 y 1/2 taza de aceite
300 gramos de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
2 cuacharditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
5 huevos M
325 gramos de zanahoria rallada
175 gramos de pasas sultanas (opcional)
Ralladura de 1 limón
Para la buttercream:
150 gramos de mantequilla en punto de pomada
150 gramos de azúcar glas
Elaboración (olla GM y robots CECOTEC):
Unta la cubeta con aceite, fondo y paredes.
Ralla las zanahorias en Cecomixer (procesador de alimentos con las cuchillas, V5 10 segundos) o en Cecomix (V5 5 segundos)
Junta los dos tipos de azúcar, incorpora el aceite y bate en Cecomix o Cecomixer a V3 15 segundos.
Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y bate 15 segundos V8 en Cecomix, V5 en Cecomixer
Sin parar el robot, ve añadiendo los huevos de uno en uno. A continuación, pon la zanahoria rallada, con la máquina parada y mezcla con una espátula.
Si vas a usar las pasas, enharínalas y añádelas ahora, junto con la ralladura de limón.
Vierte la mezcla en la cubeta y programa menú horno (modelo D) menú horno 130º (modelos E y F), 60 minutos. Siempre válvula abierta!
Cuando termine el programa, cancela y deja reposar 10 minutos.
Desmolda, y decora a tu gusto con la Buttercream.
Elaboración (tradicional):
Unta un molde de horno redondo de 18 cms con aceite, fondo y paredes.
Ralla las zanahorias.
Junta los dos tipos de azúcar, incorpora el aceite y bate con batidora de varillas o normal durante 15 segundos.
Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y bate otros 15 segundos .
Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo. A continuación, pon la zanahoria rallada, con la máquina parada y mezcla con una espátula.
Si vas a usar las pasas, enharinalas y añádelas ahora, junto con la ralladura de limón.
Vierte la mezcla en el molde hornea durante 45 minutos.
Cuando esté horneado, deja reposar la tarta en el molde unos minutos antes de desmoldar.
Desmolda, y decora a tu gusto con la Buttercream.
Elaboración buttercream:
En Cecomix: Poner la mantequilla en el vaso con el azúcar glass y programar V6 5 minutos
En Cecomixer: Poner la mantequilla en la cubeta junto con el azúcar glass, batidor plano de metal, V7 5 minutos
Tradicional: Juntar la mantequilla con el azucar glass y batir enérgicamente con varillas hasta que esté todo bien integrado
Fuente: este post proviene de Begorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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