Tenía claro que no quería perderme la oportunidad de participar en el último reto de la segunda vuelta del abecedario, ya que por un motivo u otro, llevaba un par de meses sin poder participar. Pero este mes, aunque con un día de retraso, aquí estoy J
Para este último mes, el ingrediente obligatorio era usar mermelada, el otro era de libre elección. En mi caso he optado por una tarta fría de yogurt y mango, receta del canal de Quiero Cupcakes.
Ingredientes(para un molde desmoldable de 23cm)
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Base
250 gr de galletas María hojaldradas
100 gr de mantequilla
Relleno
450 g de mango natural
3 yogures naturales sin azúcar
100 gr de azúcar blanco
300 ml de nata (crema de leche) para montar
80 ml de agua fría
15 gr de gelatina neutra en polvo
Cobertura
350 gr de mermelada de mango (lo ideal es que sea casera o sino comercial de buena calidad)
40 ml de agua fría
5 gr de gelatina neutra en polvo
Elaboración
En primer lugar preparamos la base. Para ello trituramos las galletas con un procesador de alimentos y las ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.
Vertemos la mezcla en el molde desmoldable y extendemos por toda la base un con la ayuda de una cuchara presionamos para que quede una masa compacta y no se nos desmenuzará al cortar. Llevar al frigorífico.
Para elaborar el relleno, primero hidrataremos la gelatina. Para ello vertemos la gelatina en el agua fría, revolvemos y dejamos reposar unos 10 minutos. Luego la llevamos al microondas para que se derrita, reservamos.
En una batidora de vaso, ponemos el mango en trozos, el yogurt y la mitad del azúcar, trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la gelatina y mezclamos unos segundos para incorporarla a la mezcla.
En un bol, montamos la nata (crema de leche), cuando esté comenzando a montar, añadimos el azúcar restante y seguimos montando hasta que tenga una consistencia muy cremosa. No se debe montar del todo, para conseguir una mousse muy cremosa.
Con la ayuda de una espátula y con movimientos envolvente, vamos vertiendo poco a poco la mezcla del mango a la nata (crema de leche) semi montada. Cuando obtengamos una mezcla homogénea, la vertemos en el molde. Congelamos unos 20 minutos o la dejamos en el frigorífico toda la noche. Yo opté por dejarla toda la noche en el frigorífico.
Para elaborar la cobertura de mango, hidratamos la gelatina, dejamos reposar unos 10 minutos y la derretimos en el micro.
En un bol vertemos la mermelada de mango, le añadimos la gelatina derretida y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.
Vertemos la mezcla de la mermelada sobre la tarta que teníamos reservada en el frigorífico y expandimos bien con la ayuda de una espátula, para que nos quede bien lisa.
La llevamos de nuevo al frigorífico para que cuaje la mermelada (unas 4 horas)
Pasado ese tiempo, desmoldamos y ya la tenemos lista para servir y degustar !!
Espero que os haya gustado mi propuesta para el reto, dejarme vuestra opinión en comentarios, me encanta leeros, muakssssssss.
Fuente: este post proviene de DULCES POSTRES MAGDALENA, donde puedes consultar el contenido original.
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