Cocina

Blog de LieseLaka Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta Tatin de tomate cherry de Lorraine Pascale




"Las cosas claras y las tartas dulces" es un proverbio, apócrifo, que resume mi opinión sobre las tartas saladas. Dicho esto, el día en que vi a Lorraine Pascale hacer esta preciosa tarta de tomate salada, vestida con su también precioso e impoluto color blanco y su preciosa sonrisa brillante, me conquistó y no pude resistir la tentación de hacerla. 

Mi opinión sobre las tartas saladas no ha cambiado aunque puedo decir que ésta, que está a mitad de camino entre lo salado y lo dulce, me ha ayudado a ser más tolerante y a disfrutar con ellas. La verdad es que está buenísima y además es extraordinariamente fácil de hacer.

En cuanto a lo de Tatin, la peculiaridad de esta tarta es que se hace al revés. Es decir, que se hornea con la masa arriba y el relleno debajo y se le da la vuelta después. Según la wikipedia, que todo lo sabe, su creación se debe a un accidente muy afortunado:

"La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el "Hotel Tatin" en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838?1917) y Caroline Tatin (1847?1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa." Wikipedia


{RECETA DE TARTE TATIN DE TOMATE CHERRY DE LORRAINE PASCALE}
INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre
Tomates cherry maduros 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta negra molida (al gusto)
1-2 cucharadas de miel
2 cucharadas de pan rallado
Un poco de harina 
Un huevo batido (para pincelar)
Un ramillete de albahaca fresca o un poco de albahaca seca.*  
Cebollino picado
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 200 ºC
2. Cortamos el hojaldre del mismo diámetro que el molde o sartén que vayamos a usar.


3. Colocamos, los tomates en una sartén o molde aptos tanto para el fuego como para el horno. Cuanto más ordenados y juntos coloquemos los tomates mejor quedará la tarta. Rociamos los tomates con el aceite, la sal, la pimienta negra, la miel, una cucharadita de albahaca seca, un poco de cebollino y el pan rallado. Los ponemos al fuego 2 o 3 minutos. (No será necesario darles la vuelta pues se harán en el horno)


3. Apartamos del fuego y aceitamos ligeramente los bordes del molde para que no se nos pegue el hojaldre. Después colocamos con cuidado la tapa de hojaldre sobre los tomates, metiendo hacia dentro los bordes para sellar bien la tarta. Pincelamos con huevo y horneamos durante aproximadamente 20 minutos. O hasta que veamos que el hojaldre está dorado y bien hecho.


4. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Si vemos que la tarta tiene exceso de líquido se lo quitamos y a continuación le damos la vuelta con ayuda de un plato, como si fuera una tortilla. Estará caliente por lo que es recomendable ponernos los guantes para hacerlo y darle la vuelta en la fregadera para manchar lo menos posible.
¿Qué es ese decorado en cruz? Os preguntareis. Al tapar la tarta me he dado cuenta de que se me había olvidado el pan rallado, así que, he tenido que destaparla y al hacerlo se me ha roto un poco el hojadre. El decorado, por tanto, no es más que un apaño para intentar tapar algún que otro agujero indeseado.
5. Decoramos la tarta con las hojas de albahaca fresca o de cebollino y servimos.
Fuentes: BBC food, Tomato and basil tarte tatin

Baking Made Easy





Fuente: este post proviene de Blog de LieseLaka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general hojaldre reto lorraine pascale ...

Salado: Tarta tatin de tomates cherry. Reto Lorraine Pascale

Me pregunto cómo es posible que ya hayan pasado dos meses de este año. ¿Donde he estado metida todo este tiempo? Ah, sí. He estado entre cajas, primero llenándolas y ahora vaciándolas, bueno, esto último no es verdad. Aún me quedan algunas por vaciar pero poco a poco. Y como hoy es 28 de Febrero, eso significa Reto Lorraine Pascale. Ya sabéis que tenemos un grupo en Facebook donde podéis soli ...

general reto cocinillas salado

TARTA TATIN DE TOMATE CHERRY Y ALBAHACA - RETO COCINILLAS FEBRERO

Fin de mes, y nuevo Reto Cocinillas... Este mes toca reto salado: Tarta Tatín de Tomate Cherry y Albahaca Para ponernos un poco al día sobre el origen de esta original tarta tenemos que irnos a Francia, al Hotel Tatin, donde se dice que se creó por accidente. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. La historia más aceptada es que un despiste de la primera hizo que se ...

tarta tatin tarta de manzana recetas postres

Tarta tatin

Tarta tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. La historia nos cuenta que el Tarte Tatin fue creada por accidente en el "Hotel Tatin" donde las dos ...

tartas repostería francesa con fruta ...

TARTA TATIN de MANZANA

TARTA TATIN de MANZANA

Hola de nuevo !!! Llevo ya más de un mes sin publicar nada. Es porque estoy disfrutando un poco del verano y de la playa, aparte tengo a mis suegros de visita por aquí y estoy aprovechando los ratos libres para dar un paseo con ellos, con mis niñas y mi marido. Así que voy a publicar poco durante estos meses de verano, hay que disfrutar un poco del sol y del buen tiempo. Pero para que no penséis q ...

recetas postres con fruta tarta ...

Tarta de pera, almendra y amaretto (by Lorraine Pascale)

Ya os he comentado en varias ocasiones que las tartas y los postres con fruta me encantan. De ahí que en el blog encontraréis un apartado importante de recetas con fruta. Hoy añado otra riquísima receta en este apartado, os traigo una tarta de pera y almendras, aromatizada con Amaretto. Es una tarta que consiste en una base elaborada de masa quebrada, un relleno de crema frangipane y peras, que a ...

Reto Cocinillas

Tarta tatin

Con esta receta me inicio y participo en el Reto cocinillas, que trata de que versionemos una receta de Lorraine Pascale, en esta ocasión ha tocado dulce, la tarta tatin. Las hermanas Tatin, crearon esta tarta francesa "invertida" en 1880. La vendían en su hotel situado en una pequeña ciudad cerca de París. Suele servirse como postre y se ha convertido en todo un clásico de la reposterí ...

recetas postres dulces membrillo. ...

Tarta Tatin de Membrillo.

Si, todavía me quedan membrillos, yo creo que esta es la última receta de esta temporada, pero como veo que en los súper aún hay membrillos os traigo para el finde esta receta que hice el otro día y que es muy sencillita. El típico tatin es de manzanas y cuentan que la receta salió por casualidad, que fue un error del cocinero, que pudo las manzanas en el molde sin poner la base. Realidad o leye ...

recetas postres tartas aceites abril ...

Tarta tatin de manzana

Continuamos junio con otra tarta de estilo francés, muy conocida por todos vosotros, aunque pocas veces la hagamos íntegramente en casa como ha sido el caso. No dejeis de probarla, no dejeis de hacerla porque desde la primera vez confirmareis que es rápida, sencilla y está bueníiisima. Admite variantes como la pera o el melocotón. Comenzamos: Para la masa quebrada: 250 g de harina 160 g de mantequ ...

general almendras masa quebrada ...

Dulce: Tarta de pera y almendra. Reto Lorraine Pascale

Hoy es el último día del mes y eso significa Reto Lorraine Pascale. Os recuerdo que hay un grupo en Facebook, desde donde decidimos las recetas que publicamos cada mes. Y la portada de esta semana, creada por Susana Jurado García. La receta de este mes es espectacular, y creo que de las recetas dulces que hemos preparado de ella es la que más me ha gustado. Tarta de pera y almendra Ingrediente ...

general todo dulces

TARTA TATIN

La tarta Tatín es una tarta clásica francesa.- Dice la leyenda que nació fruto de un error de las hermanas Tatin. La historía de la cocina está llena de este tipo de errores. De echo la tarta se construye al revés, primero se hace el relleno y por último se pone la base de la tarta. Ingredientes: Azúcar, mantequilla y hojaldre o masa brisa. Yo lo hice: Puse mantequilla en el fondo del molde, mucho ...