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Dulce: Milhojas de arándanos y nata (crema de leche). Reto Lorraine Pascale.







¿Mañana es Agosto? ¿Os habéis dado cuenta que ya ha pasado más de la mitad del año? Si os digo la verdad, yo aún no me lo creo. Me parece imposible que ya hayan pasado 7 meses de este año. Pienso que no he hecho nada, luego veo todo lo que he publicado y me doy cuenta de que si he hecho cosas, pero vamos, que en un plis se me ha pasado...

Y a final de mes, publicamos la receta del Reto de Lorraine Pascale. Y en este caso, una receta dulce. Os dejo el enlace para uniros al grupo de Facebook. Milhojas de arándanos y limón, originalmente, yo la he modificado un poco. Ahora os cuento.



Milhojas de arándanos y nata (crema de leche) (Lorraine Pascale)

Ingredientes:

Para la base

1 lámina de masa de hojaldre (250g)
azúcar blanquilla finaPara la crema

150g nata (crema de leche) montar
2 cucharadas soperas queso crema
25g azúcar glasé
200g arándanos u otro fruto rojo que tengamos a mano
azúcar glasé para decorarPreparación:

En primer lugar extendemos la lámina de hojaldre sobre el mismo papel donde viene. Con un cortapizzas y una regla, o a ojo, cortamos rectángulos "iguales". A pesar de que en la receta indica cortar 18 rectángulos de 9x5 centímetros, yo corté 10 rectángulos, pero no los medí.

Colocar en la bandeja de horno y espolvorear con el azúcar blanquilla. Meter la bandeja en la nevera durante al menos media hora.

Durante este tiempo vamos a preparar la crema.

Ahora una confesión, iba a preparar la crema tal como indica en la receta Lorraine Pascale (receta en inglés), pero ya tenía esta crema preparada porque la había utilizado para decorar una tarta, así que para que montar más nata (crema de leche) si ya la tenía preparada.

Pero os cuento como la preparé.

Montar 250g nata (crema de leche) para montar, si utilizáis nata (crema de leche) normal necesitáis añadirle el azúcar glasé. Yo cuando necesito nata (crema de leche) para montar compro en tiendas especializadas, nata (crema de leche) vegetal Puratos, es una nata (crema de leche) riquísima y no necesita que le añadamos azúcar para darle dulzor.

Una vez montada la nata (crema de leche), le añadimos el queso crema y seguimos batiendo, parece poca cantidad de queso pero le da un sabor muy particular.

Meter en la nevera la nata montada (crema de leche) mientras vamos a hornear el hojaldre.

Encender el horno a 200ºC, una vez que esté caliente meter la bandeja con los rectángulos de hojaldre, directamente de la nevera al horno durante 5 minutos, pasado este tiempo, quitamos la bandeja y volvemos a espolvorear con el azúcar blanquilla y al horno otros cinco minutos para que el hojaldre se dore.

Retirar del horno.

Vamos a montar el plato. Colocamos un rectángulo de hojaldre en el plato de servir, con la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera vamos echando pegotitos de nata (crema de leche) sobre el hojaldre, pero en forma alternada, de manera que donde no haya nata (crema de leche) pondremos un arándano, cubrimos la lámina con la nata (crema de leche) y los arándanos y tapamos con otra lámina de hojaldre.

Lorraine Pascale prepara sus milhojas con tres láminas de hojaldre, yo las preparé con dos porque corría el riesgo de que aquello se desmoronase sin remedio. Ahora os cuento el motivo. Espolvorear con azúcar glasé y servir.

Pese a los problemas que me surgieron, es una receta muy rica para los que les gusta el hojaldre. Así que no dejéis de probarla.

Notas:

Al leer la receta mi duda surgió al momento: ¿y no lo pincho para que no suba? mi respuesta: quizás al espolvorear con el azúcar no sube. Pues no, si que sube!!!! Con lo cual, mis rectángulos eran cosas amorfas más altas por un lado que por otras cuando se supone que deberían haber quedado lisas. Así que sólo utilicé dos láminas para hacer las milhojas, porque los arándanos me resbalaban y tenía que pegarlos con la nata (crema de leche), y con tres láminas aquello no hubiese aguantado ni cinco minutos, a no ser que le hubiese añadido más nata (crema de leche) como si hubiese sido cemento.

Así que para la próxima: o bien los pincho para que no suban y pueda hacer las milhojas con tres pisos; o bien los dejo que suban lo que quieran, y luego los corto para conseguir la milhojas directamente de un rectángulo.

Antes de marcharos de vacaciones pasar a visitar a mis compañer@s de reto:

Chus Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda

Blanca de Menjar a Cala Blanca

Carmen de El pucherete de Mari

Marisa de Marisa en la Cocina

Mavi de Mandarinas y Miel
Vivi de Hoy Cocina Vivi
P.D. Estuve dudando entre tomarme Agosto libre o no, y no lo tengo muy claro, así que probablemente publique cuando me apetezca y tenga algo que enseñar. Para los que las disfrutéis, feliz mes de Agosto.

Saludos

Teresa

Fuente: este post proviene de Aurea´s Kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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