comunidades

Tarta tatín de manzana con helado.





Este mes, el reto Cocinillas ha sido de lo más dulce y sabroso. Como ya sabéis, es un reto donde hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale; este mes tocaba receta dulce, y salió elegida esta deliciosa tarta tatín de manzana, acompañada de un sabroso helado de yogur con vainilla.....

No os podéis imaginar lo contento que se puso mi marido cuando llegó a casa y vio la tarta, no le había dicho nada.....y es que le encanta, para él es la mejor. Si me descuido no me da tiempo ni a hacer fotos...de hecho, solo pude hacer de la tata entera, para las fotos del corte tuve que hacer otra......

La tarta tatín es un clásico de la repostería francesa que suele gustar a todo el mundo, y es que la mezcla de hojaldre, manzana con canela y caramelo....es increíblemente buena.



Es una variante de la tarta de manzana, en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.
La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa



Ingredientes:
Para el helado de yogur:

500 g de yogur griego.

50 g de azúcar glas tamizado.

1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la tarta:

4 manzanas.

100 g de mantequilla.

150 g de azúcar.

1 lámina de masa de hojaldre.
Para la guarnición:

25 g de nueces picadas.

Azúcar.


Modo de hacerlo:

El helado de yogur:

En un bol mezcla el yogur griego con el azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla. Pon la mezcla en el congelador durante unas horas para que cuaje, si tienes una heladera, puedes hacer el helado mientras preparas la tarta.


La tarta:

Precalienta el horno a 200ºC.

Pela las manzanas y córtalas en cuartos u octavos, depende del tamaño, rocíalas con unas gotas de limón para que no se oxiden.


Prepara el caramelo, funde en una sartén el azúcar con una cucharada de agua, a temperatura suave, añade la mantequilla y mezcla hasta que sea de color marrón claro.


Riega todo el fondo del molde con el caramelo y coloca por encima, ordenadamente, los trozos de manzana.

Echa por encima de la manzana canela molida, un poco de azúcar moreno y unos trocitos de mantequilla.

Extiende la masa de hojaldre sobre las manzanas, ayúdate de una cuchara para meter hacia adentro lo que sobra del hojaldre.


Hornea a 200ºC durante 25 minutos, o hasta que veas que está dorada.Mientras, puedes preparar las nueces: En una sartén sin aceite, tuesta a fuego medio las nueces troceadas.


Para emplatar la tarta, acompáñala con el helado de yogur, que debes sacar 20 minutos antes de servir, decora con las nueces.



Como a mí me gusta caramelizar las nueces, siempre que puedo, ahora también lo he hecho, he echado sobre las nueces a medio tostar un puñadito de azúcar hasta que se ha deshecho y mezclado con las nueces....le da un toque que me encanta.

Como te he contado al principio, he tenido que hacer dos tartas porque la primera me voló enseguida, las fotos que he puesto en la receta son de la segunda, me ha gustado más porque me quedó más clarita....eso depende del color que dejes que coja el caramelo, cuanto más oscuro más oscuras quedarán las manzanas. En la segunda tarta he dejado el caramelo más clarito, ahora te pongo las fotos de la primera.





Tengo que decirte que estaban las dos riquísimas, no le cambia el sabor, (a no ser que se te queme un poco el caramelo).....aunque siempre es mejor dejarlo color miel.

Si quieres ver como les han quedado sus tartas a mis compañer@s de reto, pincha en los enlaces...como solemos tunear las recetas de Lorraine, cada un@ le dá su toque personal!!!

Catina http://catinabarbero.blogspot.com.es/
Bea: http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2016/01/tarta-tatin.html
Vivi: http://hoycocinavivi.blogspot.com/2016/01/tarta-tatin-de-manzana-especiada-y.html
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Sergio http://sergiomolina.blogspot.es/
Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vamos a preparar una rosca de pan que es un puro vicio, recién salida del horno ya apetece probar un trozo, pero es que cuando empiezas, ya no puedes parar de comer.....está riquísima!! Esta rosc ...

Hoy despedimos el verano y le damos la bienvenida a la estación del año que más me gusta, el otoño, y se la damos con una de mis ensaladas preferidas, las ensaladas templadas, y es que me gustan así h ...

No sé si os lo he dicho alguna vez, pero a mí las papillas dulces me encantan, y la verdad es que hacía mucho tiempo que no comía. Así que hoy publico esta crema dulce para que disfrutéis de ella tant ...

Hoy os dejo la receta de un plato muy típico español y riquísimo en cualquier época del año, pero que sobre todo es perfecto para el verano y para la temporada de caza. Las codornices en escabeche es ...

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces recetas postres

Un postre típicamente francés hecho para el cumple sorpresa de una amiga. Este clásico de la gastronomía francesa debe su nombre a dos hermanas, Caroline y Stéphanie Tatin. Las fuentes dicen que el origen de esta tarta sería fortuito con 3 posibilidades: una de las hermanas se habría olvidado de poner la masa y la habría puesto por encima de las manzanas, o bien la tarta se habría caído, o según o ...

recetas postres frutas mis recetas ...

Esta espectacular tarta de manzana fue creada en Francia por las hermanas Tatín. Se dice que por error, pusieron las manzanas en el molde sin haber puesto debajo la masa y decidieron colocar ésta sobre la fruta y hornearla de esta manera para después darle la vuelta. También se rumorea que el error fue caramelizar demasiado las manzanas y que para que no se vieran decidieron taparlas con la masa. ...

recetas postres postres y dulces tartas

¿Sabéis que adoro las tartas de manzanas? . Aunque la relación que tengo con esta fruta es de esas de amor-odio, todas las tartas o bizcochos que las llevan entre sus ingredientes me vuelven loca perdida. Me gusta mucho su zumo y comerlas directamente del árbol cuando están verdes, eso sí, tiene que ser sin lavar, la froto un poco con la mano ( o con la camiseta ) y pa dentro, ya véis , maniática ...

hojaldre locas por lorraine Lorraine Pascale ...

Terminando mes y en domingo volvemos con Lorraine y este mes toca receta dulce.La elección es una tarta tatín de manzana que yo he modificado un poco. Generalmente esta tarta es una especie de tarta de manzana pero se carameliza la manzana antes de ponerla sobre la masa. Es muy sencilla y yo creo que la he hecho mas sencilla aun. Para preparar esta delicia se necesita 3 laminas de masa filo medi ...

general hojaldre manzanas ...

Hace unos días alguien me preguntaba: "Raquel ¿a ti cómo se te da la Tarta Tatín?" En ese momento mi cabecita, que nunca para, empezó a darle vueltas: "Pues, ehhhh... el caso es que he leído a cerca de esta tarta a otras blogueras y se lo que es, algo así como una tarta de manzana invertida ¿no?" "Sí, sí... ¿pero a ti cómo te sale?" ¡Tierra trágame! ¿y yo me las doy d ...

recetas postres azúcar canela ...

Aquí tenemos una Tarta Tatin tradicional, hay muchas maneras de hacerla y cada cocinero usa la suya. Yo me decante por la original y quedo muy sabrosa y con ganas de repetirla!·1 masa de hojaldre ·75g de mantequilla ·150g de azúcar ·1k de manzanas ·1 cucharada de canela ·1 huevo batido Aquí tenemos todos los ingredientes que necesitamos. Cojeamos las manzanas y las pelamos y cortamos en 4 gajos, ...

Reto Cocinillas

Con esta receta me inicio y participo en el Reto cocinillas, que trata de que versionemos una receta de Lorraine Pascale, en esta ocasión ha tocado dulce, la tarta tatin. Las hermanas Tatin, crearon esta tarta francesa "invertida" en 1880. La vendían en su hotel situado en una pequeña ciudad cerca de París. Suele servirse como postre y se ha convertido en todo un clásico de la reposterí ...

tartas repostería francesa con fruta ...
TARTA TATIN de MANZANA

Hola de nuevo !!! Llevo ya más de un mes sin publicar nada. Es porque estoy disfrutando un poco del verano y de la playa, aparte tengo a mis suegros de visita por aquí y estoy aprovechando los ratos libres para dar un paseo con ellos, con mis niñas y mi marido. Así que voy a publicar poco durante estos meses de verano, hay que disfrutar un poco del sol y del buen tiempo. Pero para que no penséis q ...

general con la mano con tenedor ...

"Las cosas claras y las tartas dulces" es un proverbio, apócrifo, que resume mi opinión sobre las tartas saladas. Dicho esto, el día en que vi a Lorraine Pascale hacer esta preciosa tarta de tomate salada, vestida con su también precioso e impoluto color blanco y su preciosa sonrisa brillante, me conquistó y no pude resistir la tentación de hacerla. Mi opinión sobre las tartas saladas n ...

crock pot españa recetas crock pot español crock-pot recetas ...

Este es uno de los postres tradicionales que no puedes dejar de probar, aunque sea una vez en tu vida, te digo que una vez que la pruebes no va a ser la ultima, si eres como yo que te encanta los postres que contengan frutas, esta tarta Tatin te va encantar, lo bueno es que ya varias versiones con diferentes frutas como con peras, con higos...... que poco a poco iremos haciendo, porque yo no me q ...