La Marmita de Antonio Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

TARTA TATÍN



Originaria de Francia, dicen que fruto de una equivocación de una de las hermanas Tatín a la hora de hacer su tarta de manzana, es una de las mejores tartas que he probado.
Por lo visto esta mujer las cocino más de lo debido y para no tirarlas puso la masa encima,horneo la tarta y luego le dio la vuelta y ala¡¡ uno de los postres más famosos de Francia...así mola equivocarse en la cocina eh?
La mayoría de la gente utiliza manzanas reinetas o grany smith que son más ácidas pero como tenía mucha golden pues con esa misma así que para la próxima vez ya probaré con otra manzana...jeje
Vamos allá...
Ingredientes:

- 1,5-2 kg de manzanas
- Azúcar
- Harina
- 1 huevo
- Mantequilla
- Agua fría
Primero hacemos la pasta brisa o masa quebrada. Esta la podemos hacer a mano de la manera tradicional o con el picador de la batidora si no nos queremos manchar demasiado.Aquí lo explican de lujo aparte de las superecetas que tienen claro....masa quebrada
En la batidora mezclamos 175 grs de harina y 40 grs de azúcar y agregamos 100 grs de mantequilla que este fría. Le damos caña al aparato unos segundos,abrimos y despegamos la mezcla de las paredes. Lo repetimos dos o tres veces hasta que la mezcla quede como migas.Batimos un huevo y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y vamos moliendo con la máquina hasta que esté homogénea y si queda muy seca añadimos un par de cucharadas de agua fría. Sacamos y hacemos una bola que envolveremos en papel film y dejaremos en el frigo durante por lo menos 2 horas.






Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y partimos en cuartos. Reservamos.
En una sartén grande echamos 150 grs de azúcar y hacemos un caramelo de color dorado vigilando y removiendo con una cuchara de madera si fuera necesario..(cuidado que quema¡¡)
Mientras partimos en trocitos unos 100 grs de mantequilla y cuando esté el caramelo listo lo añadimos y removemos con la cuchara.Incorporamos la manzana en cuartos y procuramos que se vayan haciendo por todos los lados dándoles la vuelta de vez en cuando. El caramelo se mezclara con el agua que sueltan las manzanas y se volverá líquido. Las manzanas deben quedar bañadas en este rico líquido pero sin deshacerse. Subimos el fuego y dejamos reducir un poco el líquido hasta que parezca jarabe y retiramos.




Cogemos un molde adecuado, rellenamos con la mezcla de manzana y caramelo. Sacamos la pasta del frigorífico, estiramos con ayuda de un poco de harina y forramos el molde cubriendo bien la manzana.


Como veis yo tuve que hacer algunos remiendos con la masa pero lo importante es que quede bien extendida por todo el molde.El molde tiene que quedar muy bien relleno con las manzanas para que no haya huecos. Precalentamos el horno a 200º y lo metemos unos 25 minutos en el medio.


Ahora solo tenemos que dejarlo reposar 10 minutos y daremos la vuelta con cuidado en un plato.
Se puede comer templada o fría. Sola o con un poco de nata (crema de leche) o yogurt. Deliciosa.....mmmmm
Que aproveche marmiter@s¡¡¡


Fuente: este post proviene de La Marmita de Antonio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pasta con langostinos al curry

Estamos de vuelta ¡¡¡. Los chicos se van haciendo mayores y ya se puede ir haciendo algún experimento. La pasta, por supuesto, de las cosas favoritas entre los peques. En cualquier formato y con casi ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres frutas mis recetas ...

Tarta Tatín

Esta espectacular tarta de manzana fue creada en Francia por las hermanas Tatín. Se dice que por error, pusieron las manzanas en el molde sin haber puesto debajo la masa y decidieron colocar ésta sobre la fruta y hornearla de esta manera para después darle la vuelta. También se rumorea que el error fue caramelizar demasiado las manzanas y que para que no se vieran decidieron taparlas con la masa. ...

recetas dulces recetas postres

Tarta tatín

Un postre típicamente francés hecho para el cumple sorpresa de una amiga. Este clásico de la gastronomía francesa debe su nombre a dos hermanas, Caroline y Stéphanie Tatin. Las fuentes dicen que el origen de esta tarta sería fortuito con 3 posibilidades: una de las hermanas se habría olvidado de poner la masa y la habría puesto por encima de las manzanas, o bien la tarta se habría caído, o según o ...

recetas postres

Tarta Tatín

Tatín Tatín.... Más rica no puedes estar!!!!!!! Es genial, una de las tartas que más me gustan. A mí me sirve de desayuno, postre y podría estar comiéndola durante meses seguidos!!! Es una receta que hace mi madre desde hace mucho tiempo y quiero que la tengáis porque también os merecéis probar cosas tan ricas como esta.. manos a la obra!! Ingredientes: 4 manzanas 1 base de masa hojaldre 1 naran ...

recetas postres

Tarta tatín

Ingredientes: 2 kg. de manzanas reineta 150 gr. de azúcar 1 huevo 4 cucharada de agua fría 200 gr. de mantequilla 300 gr. de harina 1 pizca de sal frutos secos variados cerezas para adornar Preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en gajos gruesos. Untar el fondo de un molde metálico redondo con 25 gr. de mantequilla y espolvorear con 50 gr. de azúcar. Colocar los trozos de manzana en el mo ...

recetas postres dulce tartas ...

Tarta Tatín de pera

Sandra Novo La tarta Tatín es un clásico dentro de la repostería francesa, se trata de una tarta de manzana elaborada de una manera bastante original, como una tarta al revés. La receta de hoy es una variación de la clásica, una tarta Tatín de peras, simplemente variando en el tipo de fruta pero manteniendo la  forma de preparación. Parece ser que el origen de esta tarta está en el Hotel Tatín, p ...

COCINA INTERNACIONAL DULCE

Tarta Tatín de manzana

Empiezo el mes de Febrero con otra tarta de manzana, mejor dicho, para mi la mejor sin ninguna duda, la mas deliciosa, delicada, refinada, la reina de las tartas de manzana, la Tatín, el fruto mas dulce y armonioso nacido de una equivocación. Como muchos sabéis, según cuenta la tradición, ésta nació gracias a las hermanas Tatín, una de las cuales acuciada por el exceso de trabajo, cometió un desp ...

recetas postres cocina francesa cocina internacional ...

Tarta tatín de piña

INGREDIENTES 1/2 piña 100 g de azúcar moreno 75 g de mantequilla Una cucharada de canela Una plancha de hojaldre ELABORACIÓN DE TARTA TATÍN DE PIÑA En una sarten ponemos el azúcar hasta que se forme caramelo líquido, añadimos la mantequilla y revolvemos. Añadimos la piña, damos unas vueltas y apartamos la sarten del fuego. Ponemos en un molde cinco minutos reposar. Ponemos la plancha de hojaldre ...

recetas postres postres y dulces tartas

TARTA TATÍN DE MANZANA

¿Sabéis que adoro las tartas de manzanas? . Aunque la relación que tengo con esta fruta es de esas de amor-odio, todas las tartas o bizcochos que las llevan entre sus ingredientes me vuelven loca perdida. Me gusta mucho su zumo y comerlas directamente del árbol cuando están verdes, eso sí, tiene que ser sin lavar, la froto un poco con la mano ( o con la camiseta ) y pa dentro, ya véis , maniática ...

claudia recetas postres

Tarta tatín de fresas y ruibarbo

Seguro que casi todos ya habéis oído hablar del origen la famosa Tarta Tatín, que es una variante más de la de manzana, su peculiaridad reside que es una tarta inversa, es decir la fruta va en la parte inferior y se cubre con una masa encima, que puede ser quebrada, hojaldre, etc. El origen se atribuye a las hermanas Tatín, que regentaban el hotel con el mismo nombre en Lamotte-Beuvron. Según la ...

Tarta tatín

Tarta tatín Tarta tatín ,historia: Estamos ante uno de los postres más famosos de la repostería francesa, pero que esto no os intimide porque he hecho la tarta tatín más fácil del mundo. La historia es curiosa. A finales del siglo XIX, principios del XX, había un hotel en una región francesa a la que acudían personajes adinerados, debido a que era famosa por la caza. El hotel se llamaba Tatín, ya ...