Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 9 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Tarta tatin

Con esta receta me inicio y participo en el Reto cocinillas, que trata de que versionemos una receta de Lorraine Pascale, en esta ocasión ha tocado dulce, la tarta tatin.

Las hermanas Tatin, crearon esta tarta francesa "invertida" en 1880. La vendían en su hotel situado en una pequeña ciudad cerca de París. Suele servirse como postre y se ha convertido en todo un clásico de la repostería.



Ingredientes:

125 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

una lámina de hojaldre redonda

1-1/2 kgr de manzanas reineta

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Untar con mantequilla el fondo de un molde para tartas, esparcir el azúcar, calentar a fuego lento hasta que se caramelice.




Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad a lo largo y retirarles el corazón y el tallo. Colocar las manzanas de forma radial sobre la mantequilla caramelizada


y hornearlas a 180 grados durante 15 minutos.
A continuación añadir al molde la mantequilla restante a copos por encima de las manzanas.


Extender el hojaldre y pincharlo con un tenedor y cubrir con ella completamente las manzanas, levantando las manzanas de los bordes una a una y pasar la masa por debajo.


Meter de nuevo al horno y mantenerlo durante 40 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido. El secreto de una buena "Tatin" es cocinar bien el hojaldre de manera que quede crujiente.


Darle la vuelta al molde y desmoldar la tarta de modo que las manzanas queden arriba. Esto hay que hacerlo mientras el caramelo esté caliente, si no no podremos desmoldarlo.








Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Whoopie pies

Los whoopie son una especie de sándwich formado por dos pastelitos o bizcochitos con un relleno dulce. Estos se inventaron en los Estados Unidos y hoy en día gozan de su máxima popularidad. Dice la l ...

Sopa de rape con mejillones

Las sopas de pescado son el tipo de platos de los que no podemos prescindir al programar los menús de invierno. Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a su rico contenido ...

Mondongo con garbanzos

El mondongo con garbanzos es una receta que está muy presente en la gastronomía murciana, su origen es incierto, posiblemente desde hace siglos. También es conocido como callos. El mondongo se obtiene ...

Etiquetas: Reto Cocinillas

Recomendamos

Relacionado

tarta tatin tarta de manzana recetas postres

Tarta tatin

Tarta tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. La historia nos cuenta que el Tarte Tatin fue creada por accidente en el "Hotel Tatin" donde las dos ...

recetas postres postres y dulces

TARTA TATIN

Os pensabais que me iba a venir de Marbella sin conseguir la famosa receta de la tarta Tatín? ni pensarlo!!!!. Si es que a la pobrecita le estuve dando la lata desde el día que llegamos. Y me imagino que como con todo el mundo le pasará igual debe estar ya de la tarta Tatín hasta el "chumichurri" , por seguir con esto de los términos culinarios. Pues sí, esta fue la delicia que nos comim ...

general con la mano con tenedor ...

Tarta Tatin de tomate cherry de Lorraine Pascale

"Las cosas claras y las tartas dulces" es un proverbio, apócrifo, que resume mi opinión sobre las tartas saladas. Dicho esto, el día en que vi a Lorraine Pascale hacer esta preciosa tarta de tomate salada, vestida con su también precioso e impoluto color blanco y su preciosa sonrisa brillante, me conquistó y no pude resistir la tentación de hacerla. Mi opinión sobre las tartas saladas n ...

recetas postres dulces membrillo. ...

Tarta Tatin de Membrillo.

Si, todavía me quedan membrillos, yo creo que esta es la última receta de esta temporada, pero como veo que en los súper aún hay membrillos os traigo para el finde esta receta que hice el otro día y que es muy sencillita. El típico tatin es de manzanas y cuentan que la receta salió por casualidad, que fue un error del cocinero, que pudo las manzanas en el molde sin poner la base. Realidad o leye ...

general todo dulces

TARTA TATIN

La tarta Tatín es una tarta clásica francesa.- Dice la leyenda que nació fruto de un error de las hermanas Tatin. La historía de la cocina está llena de este tipo de errores. De echo la tarta se construye al revés, primero se hace el relleno y por último se pone la base de la tarta. Ingredientes: Azúcar, mantequilla y hojaldre o masa brisa. Yo lo hice: Puse mantequilla en el fondo del molde, mucho ...

tartas repostería francesa con fruta ...

TARTA TATIN de MANZANA

TARTA TATIN de MANZANA

Hola de nuevo !!! Llevo ya más de un mes sin publicar nada. Es porque estoy disfrutando un poco del verano y de la playa, aparte tengo a mis suegros de visita por aquí y estoy aprovechando los ratos libres para dar un paseo con ellos, con mis niñas y mi marido. Así que voy a publicar poco durante estos meses de verano, hay que disfrutar un poco del sol y del buen tiempo. Pero para que no penséis q ...

recetas postres corremón navidad ...

Tarta tatin con avellanas

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer (Lleida) se celebra la semana del Corremón (aquí) Es una iniciativa de la Asociación Correbars. La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición. Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón. Hoy, continente europeo. La tarta del error, ya que si ...

general hojaldre reto lorraine pascale ...

Salado: Tarta tatin de tomates cherry. Reto Lorraine Pascale

Me pregunto cómo es posible que ya hayan pasado dos meses de este año. ¿Donde he estado metida todo este tiempo? Ah, sí. He estado entre cajas, primero llenándolas y ahora vaciándolas, bueno, esto último no es verdad. Aún me quedan algunas por vaciar pero poco a poco. Y como hoy es 28 de Febrero, eso significa Reto Lorraine Pascale. Ya sabéis que tenemos un grupo en Facebook donde podéis soli ...

recetas postres frutas postres ...

La mejor tarta tatin de manzanas.

La mejor tarta tatín de manzanas. Hola a todos.... Hoy os presento mi versión de la tarta tatin de manzanas, para mi la mejor tarta de manzanas que mi hija y yo hemos preparado nunca...No es nada nuevo pero quería compartirla, quizás la próxima vez caramelizo más las manzanas, así que ya os iré contando a medida que la perfeccione...La historia de esta tarta data de finales del siglo XIX, en Franc ...

recetas postres manzana mini ...

Mini Tarta Tatin

Iniciamos un nuevo mes, llegamos a Abril y empiezo un nuevo reto :) Reto Cocina de Película organizado por Elena del blog Dulces Helen"s, consiste en que por sorteo una de las participantes del reto elige una película gastronómica y elaboramos recetas basadas en dicha película. Este mes la elegida ha sido Raquel del blog La Dulce Espiga y la película que ha elegido fue Julie & Julia, que trat ...