comunidades

TARTA TATIN DE TOMATE CHERRY Y ALBAHACA - RETO COCINILLAS FEBRERO

Fin de mes, y nuevo Reto Cocinillas...

Este mes toca reto salado: Tarta Tatín de Tomate Cherry y Albahaca



Para ponernos un poco al día sobre el origen de esta original tarta tenemos que irnos a Francia, al Hotel Tatin, donde se dice que se creó por accidente.

El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. La historia más aceptada es que un despiste de la primera hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas (para hacer una tarta de manzana tradicional), y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

De ahí que la receta original lleve manzana.

Pero en esta ocasión, nuestra chef favorita, Lorraine Pascale, hace una versión salada, con tomate cherry y albahaca.



Para hacerla necesitaréis:

- 500 gr. hojaldre preparado

- 40  tomates cherry

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- un pellizco de sal marina

- pimienta negra recién molida

- 2 cucharaditas de miel

- 2 cucharaditas de pan rallado

- harina para trabajar la masa

- huevo batido, para pintar el hojaldre

- un manojito de albahaca fresca

         

Lorraine utiliza una sartén apta para horno. Al no contar yo con una de ese tipo, utilizo primero sartén y luego fuente de horno...

Como la hice sólo para dos, en las fotos veréis que utilizo la mitad o menos de los ingredientes...

Precalentamos el horno a 200ºC

Salteamos los tomatitos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos una pizca de sal, pimienta, miel y pan rallado.

He de confesar que me despisté y no utilicé ni pan rallado ni miel... Como variación, le añadí un poco de orégano, que le da un punto muy bueno al tomate.



Sólo se saltean unos dos minutos o así, lo justo para extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y marcar el molde que vayamos a utilizar.



Si contamos con un sartén apta para horno, este paso lo haremos antes de saltear los tomates.

Ahora vertemos los tomates en el molde. Yo he utilizado uno pequeñito desmontable...



Y colocamos encima el hojaldre.



Pintamos con huevo batido. Aunque no se va a ver, ya que al servirla se le dará la vuelta a la tarta y el hojaldre quedará debajo, Lorraine recomienda hacerlo para que le dé un punto crujiente extra.



Y al horno. Entre 15 y 20 minutos.

Mientras podemos preparar una ensalada simple, y unos quesos, jamón... que le van muy bien a este plato.

Y sacamos nuestra tarta tatin del horno



Cuando saquemos la tarta del horno, hay que tener en cuenta que el tomate suelta jugo, así que antes de emplatar es conveniente dejar que salga, con cuidado de no quemarnos con el molde.



Para servir, colocamos un plato encima y damos la vuelta rápidamente, de forma que el hojaldre quede como base.

Se le echan unas gotitas de aceite por encima a los tomates, y albahaca. Pero... la maceta de albahaca que teníamos en casa no superó el invierno; en el vivero nos dijeron que hasta marzo no las traerán; y en el super no la vendían fresa... Así que al final decidí picarle un poco de cebollino, para darle un toque verde.

Y ya está lista para comer.



Una vez hecha y consumida, nos ha encantado. Es sencillísima de hacer, y muy ligera a la hora de comer. También es verdad que la capa de hojaldre que yo puse es más fina que la que utiliza Lorraine Pascale.

Como cada persona le da su punto, aquí os dejo el resto de blogs participantes:

Elena, de Los Deseos del Paladar 

Blanca, de  Menjar a Cala Blanca

Vivi, de ó Carón da Lareira

Vanesa, de Plátano y Chocolate

Chus, de Siguiendo a Nenalinda 

Marisa, de Marisa en la Cocina

Victoria, de Hoy Cocina Vivi

Teresa, de Aurea"s Kitchen

Sofía, de Creaciones Reposteras

¿Os animáis a hacerla?

¡¡Besitos!!


Fuente: este post proviene de Blog de telimonycanela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muchos de vosotros diréis... "¿Manoletes?" Pues sí, señoras y señores... Manoletes. Un pastel riquísimo y muy típico de córdoba. De hecho, es el hermano pequeño del "Pastel Cordobés&q ...

¡Hola de nuevo! ¿Cómo va ese mes de octubre? Algunos con ganas ya de que llegue el frío, ¿verdad? Pues pensando en ese frío que se está haciendo esperar he tejido estos POSAVASOS DE LANA para las jar ...

Hoy volvemos por el blog con un rico plato de PASTA con SALSA DE CALABAZA que he pensado que podía quedar estupenda para una comida o cena de Halloween... No hace mucho nos regalaron una hermosa cal ...

Que el mismo día que ordenas la despensa encuentres en la red una receta para hacer PUDDING DE GALLETAS MARIA, además de dos paquetes de las susodichas galletas que sobraron de algún capricho dulce qu ...

Recomendamos

Relacionado

general con la mano con tenedor ...

"Las cosas claras y las tartas dulces" es un proverbio, apócrifo, que resume mi opinión sobre las tartas saladas. Dicho esto, el día en que vi a Lorraine Pascale hacer esta preciosa tarta de tomate salada, vestida con su también precioso e impoluto color blanco y su preciosa sonrisa brillante, me conquistó y no pude resistir la tentación de hacerla. Mi opinión sobre las tartas saladas n ...

Reto Cocinillas

Con esta receta me inicio y participo en el Reto cocinillas, que trata de que versionemos una receta de Lorraine Pascale, en esta ocasión ha tocado dulce, la tarta tatin. Las hermanas Tatin, crearon esta tarta francesa "invertida" en 1880. La vendían en su hotel situado en una pequeña ciudad cerca de París. Suele servirse como postre y se ha convertido en todo un clásico de la reposterí ...

general hojaldre reto lorraine pascale ...

Me pregunto cómo es posible que ya hayan pasado dos meses de este año. ¿Donde he estado metida todo este tiempo? Ah, sí. He estado entre cajas, primero llenándolas y ahora vaciándolas, bueno, esto último no es verdad. Aún me quedan algunas por vaciar pero poco a poco. Y como hoy es 28 de Febrero, eso significa Reto Lorraine Pascale. Ya sabéis que tenemos un grupo en Facebook donde podéis soli ...

tarta tatin tarta de manzana recetas postres
Tarta tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. La historia nos cuenta que el Tarte Tatin fue creada por accidente en el "Hotel Tatin" donde las dos ...

general frutas postres ...

He hecho esta tarta tatin o tarta invertida con una masa un poco más enriquecida aunque se puede hacer igual con hojaldre o masa quebrada. Esta versión más tropical de plátano y piña es igualmente genial. El plátano queda delicioso. Espero os guste. TARTA TATIN DE PIÑA Y PLÁTANO Ingredientes: Para la masa 50 gr. de almendra molida 100 gr. de harina 75 gr. de mantequilla , 75 g ...

reto cocinillas salado soufflé ...
SOUFFLÉ DE GRUYÈRE Y TOMILLO - RETO COCINILLAS FEBRERO

Como cada final de mes, hoy toca Reto Cocinillas. No sé si os he comentado antes que se trata de un grupo de facebook (al que os podéís apuntar si queréis pinchando aquí) y en el que cada mes se hace una receta de Lorraine Pascale, alternando sabor dulce y salado. Además, no hace falta tener blog para participar. ¿Os animáis? Este mes tocaba salado. Y una de las últimas receta de Lorraine ha publi ...

recetas postres frutas postres ...

La mejor tarta tatín de manzanas. Hola a todos.... Hoy os presento mi versión de la tarta tatin de manzanas, para mi la mejor tarta de manzanas que mi hija y yo hemos preparado nunca...No es nada nuevo pero quería compartirla, quizás la próxima vez caramelizo más las manzanas, así que ya os iré contando a medida que la perfeccione...La historia de esta tarta data de finales del siglo XIX, en Franc ...

Desayunos y Meriendas Frutas Recetas dulces ...

¿Has probado alguna vez la Tarta Tatin? Es un clásico de la cocina francesa que se hace tradicionalmente con manzana, pero en este caso vamos a aprovechar la deliciosa fruta de temporada como son los albaricoques y las cerezas. Ya tengo publicada una receta de Tarta Tatin salada, si quieres verla te dejo aquí mismo enlace para que le eches un ojo. Esta Tarta Tatin la he preparado en mi sartén Inge ...

recetas postres fruta manzanas ...

Hola, hola!! os tenia algo abandonados, lo sé, pero no he estado en mi mejor momento de salud, pero como ya dije ayer, a echarle ganas y a recargar pilas. Un mes más volvemos como cada día 5 volvemos con el reto de COOKING THE CHEF , este mes el cocinero elegido ha sido PAUL BOCUSE, Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante fami ...

recetas postres dulces membrillo. ...

Si, todavía me quedan membrillos, yo creo que esta es la última receta de esta temporada, pero como veo que en los súper aún hay membrillos os traigo para el finde esta receta que hice el otro día y que es muy sencillita. El típico tatin es de manzanas y cuentan que la receta salió por casualidad, que fue un error del cocinero, que pudo las manzanas en el molde sin poner la base. Realidad o leye ...