Blog de telimonycanela Idea guardada 8 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Manoletes

Muchos de vosotros diréis... "¿Manoletes?"

Pues sí, señoras y señores... Manoletes.



Un pastel riquísimo y muy típico de córdoba. De hecho, es el hermano pequeño del "Pastel Cordobés" o "Pastelón".

Y digo que es el hermano pequeño del Pastel Cordobés porque éste se hace en tamaño "familiar", por así entendernos (se suele tomar en porciones), y cuentan que Manolete, el famoso torero cordobés, los encargaba en tamaño reducido para tomar él como postre, y también para llevar en viajes ya que ocupaba menos... Los encargaba así con tanta frecuencia que le dieron su nombre a la versión pequeña.

A mi es uno de los dulces que más me gusta. Y suele ser el broche de muchísimas reuniones familiares en esta ciudad, y de nuestros típicos "peroles".

Hace poco, el 24 de Octubre, se celebró en Córdoba San Rafael, que es el Custodio de la ciudad, así que aproveché para hacer algunos...

Para hacerlos necesitaremos:

- 2 láminas de hojaldre

- 250 gr. cidra (dulce de cidra o cabello de ángel)

- 1 huevo batido (para pintar el hojaldre)

- azúcar (unas dos o tres cucharadas)

- canela en polvo (para decorar)

Si os atrevéis con el contraste de sabores, podéis añadirle al relleno jamón serrano además del cabello de ángel, que aunque suene muy original, es tradicional en el relleno de este pastel.

Estiramos la masa de hojaldre sobre papel de horno. Yo he utilizado masa de hojaldre ya estirada y fresca, sin congelar.

Sobre la misma, marcamos varios círculos, siempre en número par, ya que uno va a ser la base y otro la tapa. Podéis utilizar un tazón y un bol, que a mi me han venido muy bien.



Recortáis y reserváis la parte de arriba.

Extendemos la cidra sobre cada base.El dulce de cidra también es conocido como cabello de ángel se obtiene de las hebras de la calabaza de cidra, un tipo de calabaza que por dentro es de un color blanco amarillento, y por fuera verde con motas claras.



Con huevo batido, pintamos los filos para que peguen, colocamos la parte de arriba y cerramos doblando los bordes hacia adentro.

Si habéis hecho bases de distinto tamaño, como yo, os tenéis que asegurar de que cada una vaya con su cubierta del mismo tamaño.



Pinchamos con un tenedor la superficie.



Introducimos al horno, previamente calentado a 200ºC y horneamos unos 20 minutos.



Sacamos y pintamos la superficie con huevo batido, y espolvoreamos con azúcar. Volvemos a hornear otros 5 minutos.



Una vez terminados de hacerse, sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela molida.



¡Y ya podemos tomarnos nuestros Manoletes cuando queramos! En casa han sido un éxito. Como veréis en la primera foto, cuando fui a ponerlos en una fuente para hacerles foto, ya sólo quedaban dos...

Aquí os dejo, como siempre, la receta lista para imprimir.



Si queréis, con los recortes que os queden del hojaldre podéis hacer estos palitos de queso, aprovechando además el calor del horno...

Espero que os animéis a hacerlos. Ya os digo que a mi me encantan!! Y qué olor en la cocina...

¡Besitos!

Con este post participo en el Reto Mensual de Facilísimo

Fuente: este post proviene de Blog de telimonycanela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Manoletes

Muchos de vosotros diréis... "¿Manoletes?" Pues sí, señoras y señores... Manoletes. Un pastel riquísimo y muy típico de córdoba. De hecho, es el hermano pequeño del "Pastel Cordobés&q ...

Posavasos de punto

¡Hola de nuevo! ¿Cómo va ese mes de octubre? Algunos con ganas ya de que llegue el frío, ¿verdad? Pues pensando en ese frío que se está haciendo esperar he tejido estos POSAVASOS DE LANA para las jar ...

Pasta para Halloween

Hoy volvemos por el blog con un rico plato de PASTA con SALSA DE CALABAZA que he pensado que podía quedar estupenda para una comida o cena de Halloween... No hace mucho nos regalaron una hermosa cal ...

Puding de galletas María

Que el mismo día que ordenas la despensa encuentres en la red una receta para hacer PUDDING DE GALLETAS MARIA, además de dos paquetes de las susodichas galletas que sobraron de algún capricho dulce qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres tartas y pasteles azúcar ...

Pastel cordobés – Córdoba Califato Gourmet

En nuestra última visita a Córdoba a la que fuimos invitados para asistir al Cordoba Califato Gourmet, pensé que teníamos que hacer esta receta de pastel cordobés. Una receta curiosa que mezcla dulce y salado, ya que lleva entre sus ingredientes cabello de ángel y jamón, un jamón que si puede ser de la D.O de los Pedroches mejor que mejor. Y ya que estábamos pues qué mejor que hacerla en vídeo. Có ...

recetas con cabello de angel recetas de postres recetas dulces ...

Pastel Cordobés

Receta de Pastel Cordobés El Pastel Cordobés es un dulce sencillo de preparar, muy típico de la cocina cordobesa. Es una torta de hojaldre rellena de cabello de ángel. También se suelen hacer de tamaño individual y se llaman Manoletes. Ingredientes para el Pastel Cordobés 2 láminas de hojaldre (redondas a ser posible) 300 gramos de cabello de ángel Azúcar (para decorar) Canela (para decorar) 1 hue ...

Aperitivos Entrantes

PASTEL CORDOBES CON JAMON ("Manolillos" que no Manoletes)

De un año para otro colgada en el techo del pequeño patio, liada en una cuerda de esparto tejida con las sabias manos de un hombre nacido en un precioso lugar del Valle del Guadalhorce, en un pueblo blanco llamado Alhaurin El Grande. Él como nadie conocía todas las centenarias técnicas para conservar alimentos, partía y aliñaba aceitunas, trenzaba los ajos y colgaba cebollas, melones y calabaza ...

hojaldres salados entrantes hojaldres dulces

Pastel cordobés de jamón serrano [salado-dulce]

El pastel cordobés , es un pastel típico de la cocina cordobesa. Se suele hacer generalmente con hojaldre relleno de cabello de ángel y espolvoreado con azúcar y canela, y suele ser de tamaño mediano y forma circular. Aunque se suele llamar de forma diferente dependiendo del tamaño, si es pequeño le llaman "Manolete" y si es mas grande le llaman "pastelón"... Pero hay una ve ...

recetas postres cocina regional postres ...

Receta fácil en vídeo: cómo hacer una trenza de pastel cordobés

Receta fácil en vídeo: cómo hacer una trenza de pastel cordobés. Por primera vez me atrevo a hacer una vídeo de cocina y subirlo a la red, y me atrevo con un receta muy fácil, enseñando cómo hacer una trenza de pastel cordobés. Lo vemos juntos, ¿no? El pastel cordobés (con jamón) es uno de los platos dulces-salados más ricos que jamás haya probado. Todavía me acuerdo cuando lo probé por primera ve ...

general quiches pizzas y tartas saladas recetas saladas

Pastel cordobés

Esta receta ya la he preparado varias veces y siempre acabo satisfecha. Y eso que apenas lleva faena, pero por eso mismo, es tan sencilla y está tan rica, sobre todo para aquellos que como yo disfruten con la mezcla dulce-salado, que en un momentito ya tengo cubiertas las cenas de unos cuantos días. Tan fácil como acompañar un trocito con una ensalada o tomando una crema de primero, te salva de te ...

pastel cabello de ángel duce salado fácil rápido navidad contrate recetas de primeros

Pastel Cordobes (otra versión)

Esta receta me la dio mi amigo Jesús con él que comparto mi pasión por la cocina, cuando me dijo los ingredientes del Pastel Cordobés me pareció peculiar la mezcla de sabores y llevo tiempo con muchas ganas de hacerlo Su hija María José que ha heredado de su padre la buena mano para la cocina lo hizo y me paso la foto de esté rico pastel que quiero compartir con vosotros. Aquí un saludo muy afe ...

general restaurantes #ilikecórdoba ...

¿Dónde y qué comer en Córdoba?

Seguimos con nuestra serie especial Córdoba y el blog trip #ILikeCórdoba, toda una experiencia, a nivel personal por coincidir con tantos buenos blogueros y amigos, y a nivel gastronómico porque nos fuimos con una cantidad de vivencias para el paladar increíbles. Por eso hoy, en esta segunda carta de amor por la bella ciudad andaluza veremos ¿Dónde comer y qué comer en Córdoba? Platos típicos cord ...

Postres Pastel Pastel cordobés

Pastel cordobés

La Cocina De Juani Pastel cordobés Ingredientes: 500 gr. de harina 300 gr. de mantequilla 1 chorrito de vinagre 100 gr. de manteca de cerdo 500 ml. de agua 10 gr. de sal 500 gr. de cabello de ángel azúcar canela Preparación: Amasamos la harina con el agua, el vinagre, la manteca y la sal hasta formar una masa no demasiado blanda. La estiramos y la cubrimos con la mantequilla. Le damos seis vue ...

dulces bayonesa

Bayonesas o cortadillos de cabello de Ángel

La bayonesa es un dulce tradicional que se hace con dos planchas de hojaldre y cabello de ángel, que es un dulce hecho con cidra. La cidra es una especie calabaza, totalmente diferente a la que conocemos para cocinar. El cabello de ángel se hace cociendo la pulpa con azúcar. Yo no lo he hecho porque no encuentro la cidra para hacerlo. Pero he encontrado unas latas donde ya viene hecho, y no está m ...