comunidades

Tarte tatin de plátanos

20140914_164816blog
Siguiendo con el tema de mis queridos postres franceses, os propongo esta fantástica variación de la famosa tarte tatin, solo que en este caso la preparé con plátanos. No os podéis imaginas qué delicia!!! Tengo una amiga que curiosamente se ha mudado a vivir a Francia casi al mismo tiempo que yo, y sé de buena tinta que está esperando que publique esta receta porque probó la tarta y le encantó:) Me preguntó varias veces por ella y le prometí que publicaría la receta. Así que allá voy.

Ingredientes:

150 de azúcar

2 cucharas soperas de agua

50 g de mantequilla

3 plátanos grandes y maduros

1 lámina de masa hojaldre para tartas

1 pizca de canela
Es cierto que hay que tener la mano para hacer esta tarta, así como para el caramelo que es indispensable para que la tarte tatin sea realmente la tarte tatin:). Os adelanto ya que las cantidades de azúcar, agua y mantequilla que he indicado, son aproximadas. Estoy acostumbrada a hacer mis recetas favoritas al ojo, ya que las hago a menudo. De todas formas, el caramelo no tiene mucho secreto. Solo hay que ser paciente y saber cuando hace falta retirarlo del fuego para que no se queme. Pero no es nada difícil.

Os explico. Para empezar pelamos y cortamos los plátanos un poco en diagonal y los reservamos. Preparamos el caramelo. Para ello ponemos en un cazo el azúcar con el agua y lo fundimos a fuego medio. Hay que vigilarlo y removerlo de vez en cuando. Es posible que al principio se formen grumos, pero es normal, solo hay que esperar que se deshagan mientras la temperatura en el cazo va subiendo conforme lo vayáis calentando. Una vez deshechos los grumos, la mezcla se volverá más uniforme e irá cambiando de color. Seguimos removiendo poco a poco y cuando la mezcla coja el color dorado oscuro, añadimos la mantequilla. Removemos todo bien y retiramos del fuego.

Enseguida volcamos el caramelo en un molde redondo (puede ser de metal o de pirex pero nunca de silicona). Repartimos el caramelo por el fondo del molde con una cuchara de madera antes de que se enfríe y endurezca. Espolvoreamos con canela en polvo y colocamos las rodajas de plátano en forma de flor sobreponiéndolas entre si.

Encima colocamos la masa de hojaldre redonda, metiendo los extremos para dentro de forma irregular (en realidad no importa si no queda muy bonito, ya que cuando le deis la vuelta quedará bien de todas formas). Pinchamos con un tenedor varias veces la masa por encima y horneamos primero unos 10 minutos a 200ºC y después otros 10 minutos a 180ºC.

Ya veréis que el caramelo está hirviendo y se quiere escapar del molde, pero no os asustéis, también es normal. Una vez terminada la cocción, sacamos el pastel del horno y esperamos 5 minutos. No esperéis más porque el caramelo se enfría rápidamente y si se endurece más de la cuenta, no podremos volcar bien la tarta porque el plátano se quedará pegado al fondo del molde. Por lo tanto, en cuanto el caramelo “se calme” un poco, es decir, deje de hervir y comience a enfriarse, podéis darle la vuelta a la tarta. Normalmente pongo un plato más grande que el molde encima y giro el molde rápido pero con cuidado para que al caramelo no le dé tiempo a salirse. Retiramos el molde con cuidado y voilà!  
Tarte Tatin aux banane


Buenísima, preciosa y aún humeante tarte tatin de plátano que os rendirá a sus pies rápidamente y volveréis a hacerla una y otra vez. Sobre todo porque no requiero mucho esfuerzo ni gasto, ni tiempo!!!! Eso sí, mejor disfrutarla recién hecha, aún tibia y con un poco de nata (crema de leche) líquida o montada si preferís:) Espero que la disfrutéis. Y tu, amiga mía, que la prepares sin falta y me invites a degustarla con un té Russian Earl Grey:)
Tarte Tatin aux banane


Un besazo a todos y a seguir “pasteleando”!!

Fuente: este post proviene de Blog de Cuisinier, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arbol de Navidad de hojaldre

Quedan pocas horas para que el año acabe. El año 2016 que hace un año recibimos, como cada vez, llenos de ilusión, buenos propósitos, bonitos deseos, gratitud y sueños.  Creo que este año fue muy buen ...

Galletas de Navidad

Estando en las fechas que estamos no podía dejar de hacer mis galletas de Navidad. Claro que en mi casa es un clásico desde hace muchos años. Y ahora que mis niños están más creciditos, seguimos la fa ...

Foie gras como un chef

La cuisine de Uliana Después de una considerable pausa sin publicar (eso no quiere decir sin cocinar:)) quiero obsequiaros con esta receta de foie gras. Sé que no es un producto fácil de conseguir en ...

Tarta del sol – Tarte Soleil

La Cuisine de Uliana Hace poco descubrí estas tartas tan vistosas y originales. En Francia están tomando protagonismo y se están volviendo muy populares. No me extraña porque es muy fácil de preparar, ...

Recomendamos

Relacionado

general cocinas del mundo francesa ...

Tarte tatin de plátanos

Siguiendo con el tema de mis queridos postres franceses, os propongo esta fantástica variación de la famosa tarte tatin, solo que en este caso la preparé con plátanos. No os podéis imaginas qué delicia!!! Tengo una amiga que curiosamente se ha mudado a vivir a Francia casi al mismo tiempo que yo, y sé de buena tinta que está esperando que publique esta receta porque probó la tarta y le encantó:) M ...

PASTELERÍA POSTRES

TARTE TATIN DE MANZANA

La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin. Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las m ...

tarta tatin tarta de manzana recetas postres

Tarta tatin

Tarta tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. La historia nos cuenta que el Tarte Tatin fue creada por accidente en el "Hotel Tatin" donde las dos ...

general con la mano con tenedor ...

Tarta Tatin de tomate cherry de Lorraine Pascale

"Las cosas claras y las tartas dulces" es un proverbio, apócrifo, que resume mi opinión sobre las tartas saladas. Dicho esto, el día en que vi a Lorraine Pascale hacer esta preciosa tarta de tomate salada, vestida con su también precioso e impoluto color blanco y su preciosa sonrisa brillante, me conquistó y no pude resistir la tentación de hacerla. Mi opinión sobre las tartas saladas n ...

general frutas postres ...

TARTA TATIN DE PIÑA Y PLÁTANO

He hecho esta tarta tatin o tarta invertida con una masa un poco más enriquecida aunque se puede hacer igual con hojaldre o masa quebrada. Esta versión más tropical de plátano y piña es igualmente genial. El plátano queda delicioso. Espero os guste. TARTA TATIN DE PIÑA Y PLÁTANO Ingredientes: Para la masa 50 gr. de almendra molida 100 gr. de harina 75 gr. de mantequilla , 75 g ...

Pasteles y bizcochos Recetas

Receta tarta Tatin de manzana

Receta tarta Tatin fácil. La tarta Tatin es uno de los postres de la gastronomía francesa que más me gusta. Es una tarta sencilla de hacer y el resultado siempre es delicioso. La receta de tarta Tatin de manzana es especial por la forma en la que se cocina, ya que podría decirse que es una tarta invertida: En la base se ponen las manzanas caramelizadas, se recubren con una masa quebrada y tras hor ...

masas repostería repostería sin lactosa

Tatin de pera

Después de recoger mi hermano las peras de los frutales, me dio este hermoso cesto de regalo. Lo primero que pensé es en preparar mermelada o peras al vino y luego se me pasó por la cabeza de preparar una Tarta Tatin, que de momento fue lo que hice. Una tarta que como sabéis es al revés, es decir que las peras se ponen debajo y la masa encima. La receta la extraje del Blog Gastronomía & Cía. El or ...

recetas postres frutas masas básicas ...

DESAFÍO MARZO DE DARING BAKER'S: TARTA TATIN DE MANZANA Y ALMENDRA Y DE ALBARICOQUES

For the March Daring bakers? challenge, Korena from Korena in the Kitchentaught us that some treats are best enjoyed upside down. She challenged us to make a tarte tatin from scratch.El desafío de Baring Baker"s de este mes de marzo no es otro que la deliciosa y popular tarta tatin cuya creación se debió a un error. Bendito error que nos ha porporcionado una tarta tan secilla pero a la vez ...

Reto Cocinillas

Tarta tatin

Con esta receta me inicio y participo en el Reto cocinillas, que trata de que versionemos una receta de Lorraine Pascale, en esta ocasión ha tocado dulce, la tarta tatin. Las hermanas Tatin, crearon esta tarta francesa "invertida" en 1880. La vendían en su hotel situado en una pequeña ciudad cerca de París. Suele servirse como postre y se ha convertido en todo un clásico de la reposterí ...