Ingredientes:
275 g de almendra molida
250 g de azúcar
2 claras de huevo
15 g de canela
2 cucharas de zumo de limón
Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que las claras sean firmes y brillantes. Reservamos un pequeño cuenco de esta preparación para el glaseado.
Añadimos a las claras las almendras molidas, el zumo de limón y la canela. Mezclamos todo y formamos una bola. Esta es nuestra masa de galletas. Hemos de estirarla con un rodillo hasta un espesor de 8 mm más o menos. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina antes de hacerlo porque la masa es bastante pegajosa. Hará falta hacerlo varias veces seguramente. Con un corta piezas en forma de estrella (u otro) cortamos nuestras galletas y las colocamos en una bandeja de horno forrada de una hoja de papel vegetal. Glaseamos nuestras estrellas con las claras montadas que habíamos apartado. Dejamos secar unas 12 horas a la temperatura de ambiente. Horneamos 5 minutos a 230 grados. Servimos, comemos, decoramos o regalamos….
¡Feliz Navidad a todos y felices galletas!