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Galletas de Navidad

En el grupo de desafío en la cocina hacemos nuestro particular amigo invisible: La Galleta Viajera. En vez de mandarnos un regalo, nos mandamos galletas hechas por nosotros. Yo adoro las galletas de todos los colores y sabores, así que me costó un poco decidirme por una receta. Pero al final pensé que no hay mejor regalo navideño que...y unas galletas especiadas, típicas de Navidad. No son difíciles de hacer y quedan muy buenas.


Ingredientes

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de harina

120 g de azúcar

70 g de almendra molida

1 cucharada de café de canela en polvo

3 pizcas de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 huevo y 1 yema

Pasos

Tamizar la harina y la almendra molida, añadir la canela, el jengibre y la sal

Batir la mantequilla con el azúcar lo justo para que se mezclen.

Batir el huevo y la yema y añadir a la mezcla anterior. Batir hasta que esté bien integrado.

Añadir la harina a cucharadas y batir a velocidad baja hasta que quede una masa homogénea y bien ligada.

Formar una bola, envolverla en papel film e introducir en la nevera unas 2 horas.

Colocar la mitad de la masa sobre un papel de hornear. Colocar otro papel encima y estirar con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5mm. Conviene usar unos listones de madera o un rodillo graduable.





Precalentar el horno a 180º.

Cortar las galletas con cortadores de motivos navideños. Repetir con la otra mitad de la masa. Los recortes se pueden volver a estirar sin necesidad de volver a enfriar.

Colocar las galletas sobre la bandeja de horno y hornear unos 12 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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