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Galletas especiadas con mermelada de frambuesa (Galletas Linzer)

Posted by: Gemma Biosca

Ahora sí que ya podemos decir que estamos en plena vorágine de las fiestas navideñas.
Sé que a muchos gente no le gusta la Navidad...pero es que a mí me encanta!
Y también sé que muchos opinan que en estas fechas es cuando se gasta más y sin necesidad. En esto estoy totalmente de acuerdo...pero en nuestro caso hemos intentado siempre ser razonables, tanto en comida como en regalos.
Así que intentamos disfrutar estos días que parecen ser tan especiales y en los que parece que todo el mundo está contento, aunque a veces la procesión va por dentro. 
Una excusa perfecta para compartir buenos momentos y reflexionar sobre muchas cosas...a mí me parece el momento perfecto.
Hoy comparto con vosotros unas galletas sencillas de hacer y de ingredientes económicos para ser coherente con el mensaje que creo debemos recibir y dar en las fechas que estamos.
Espero que os gusten y que las hagáis...yo ya he regalado unas cuantas!




Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  50 minutos 

Ración:  8 unidades

Ingredientes

100 gr de azúcar moreno200 gr de mantequilla temperatura ambiente

1 huevo

400 gr de harina (yo la utilicé de fuerza)

1 cucharada de café de nuez moscada

1 cucharada de café de jengibre en polvo

1 cucharada de café de pimienta molida

2 cucharadas de café de canela

Mermelada de frambuesa 

Preparación


Preparación con Thermomix
Pondremos en el vaso todas las especias y el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva del 5 al 10 durante 1 minuto.
Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos a ve. 6, 6 segundos.
Añadimos el huevo y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.
Añadimos la harina y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.
Programamos 2 minutos velocidad espiga.
Lo sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa
Preparación tradicional
En una picadora o molinillo pulverizamos las especias y el azúcar.
En un bol pondremos el resto de los ingredientes y con la mano iremos haciendo la masa. Esta estará a punto cuando la masa tenga toda ella el mismo color.
Para ambos casos
Reservamos en la nevera durante 15 minutos antes de utilizar.
Estiraremos la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda del rodillo.
Cortaremos las galletas con los cortadores que más nos gusten y las reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo antes de hornear.
En unas cuantas de ellas les haremos un agujero en medio.
Con el horno pre-calentado a 180º hornearemos las galletas durante unos 10-15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes.Enfriaremos las galletas en una rejilla hasta que estén completamente frías.

En las que no tienen agujero les pondremos un poco de mermelada y taparemos con las agujereadas. 

Espolvorearemos con azúcar glas y ya las tendremos listas para tomar.

Nota

Se pueden tener unos días guardadas en una caja o túper hermético para evitar que se reblandezcan.
Podéis poner la mermelada que más os guste!
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