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GALLETAS DE CANELA



A la que oyen que se acerca la Navidad los muñequitos, las campanas, las estrellas, los abetos y los corazones se me revolucionan. Todas estas galletas de canela quieren encaramarse a lo más alto de esta escalera de troncos para no perderse detalle de cuanto ocurra desde hoy hasta Nochevieja. Son inocentes porque no durarán tanto tiempo. Cada vez que uno de los miembros glotones de mi familia pasa por delante de la escalera acaba con una galletita en la boca. Está visto que si quiero llenar los peldaños tendré que hacer muchas más hornadas de galletas. Si llega a ser una escalera de bomberos me paso las fiestas encerrada en la cocina.

RECETA

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INGREDIENTES

150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo.
400 g de harina.
100 de azúcar glas.
Un pellizco de sal.
Una cucharadita de postre de canela en polvo.    PARA LA GLASA:

2 claras de huevo pasteurizadas.
Una pizca de sal.
400 g de azúcar glas.
1 cucharadita de zumo de limón.
Colorante alimentario.
Mangas pasteleras pequeñas (12 cm).
Boquillas del número 1.
Acoplamiento de boquillas. 


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PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla  con el huevo, el azúcar y la sal.
Añadir la harina y la canela en polvo y mezclar bien con los dedos hasta conseguir una pasta moldeable.
Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera durante una hora, aproximadamente.
Poner la masa entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo dejándola a unos 5 milímetros de grosor. Cortar con un cortapasta. Si resultara difícil de manejar la masa, quitar los recortes y meter un rato en la nevera.
Poner las galletas sobre una bandeja con papel sulfurizado y meter en el horno precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con glasa de colores.



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PREPARACIÓN DE LA GLASA

En un recipiente amplio, bien  limpio y seco, batir las claras con una pizca de sal hasta  que estén esponjosas pero no totalmente montadas. Añadir el zumo de limón y seguir batiendo mientas se va agregando poco a poco el azúcar tamizado. Ha de tener una consistencia  firme.
Dividir la glasa en diferentes recipientes, tantos como colores queramos utilizar.
Con ayuda de un palillo añadir el colorante alimentario en cada recipiente de glasa hasta conseguir el tono deseado.
Mezclar bien y poner en una manga pastelera para decorar las galletas.






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