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Galletas de jengibre y canela


Galletas de jengibre y canela

Estas galletas de jengibre y canela son típicas de Navidad en los países del Norte de Europa. Les dan formas de diferentes figuras y se las intercambian, poniéndolas incluso en el árbol de Navidad. Cuando se las hornea el olor invade toda la casa y los golosos se vuelven locos. Van dedicadas con cariño a Mª José y Madeleine.
Cantidad: 1 hornada (30 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 9 minutos
Lista en: 24 minutos
Cocina: Nórdica
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:

420 gramos de harina de repostería

1 cucharadita y media de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita y media de canela molida

1 pizca de clavo en polvo

6 cucharadas de mantequilla

180 gramos de azúcar moreno

1 huevo grande

media taza de melaza

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 clara de huevo (para la glasa)

el zumo de medio limón (para la glasa)

azúcar glass (para la glasa)

1 pizca de sal (para la glasa)Instrucciones:

En un bol ponemos todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal, jengibre, canela y clavo).
Galletas de jengibre y canela, poner en un bol los ingredientes secos


En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo...
Galletas de jengibre y canela, en otro bol poner la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo


... y removemos bien hasta integrar los ingredientes.
Galletas de jengibre y canela, remover bien hasta integrar los ingredientes


Añadimos la melaza y el extracto de vainilla...
Galletas de jengibre y canela, añadir la melaza y el extracto de vainilla


... removiendo de nuevo bien.
Galletas de jengibre y canela, remover bien de nuevo


Vamos agregando los ingredientes secos y removiendo bien hasta integrar todo.
Galletas de jengibre y canela, añadir los ingredientes secos y amasar hasta conseguir una masa consistente


Usando las manos formamos una bola que colocamos en film transparente, la envolvemos bien y la metemos en la nevera a refrigerar mejor de un día para otro.
Galletas de jengibre y canela, formar una bola y ponerla sobre film transparente


Cuando saquemos la masa de la nevera la dividimos en dos partes y la cubrimos con film transparente para estirarla más fácilmente con el rodillo.
Galletas de jengibre y canela, sacar la masa de la nevera de un día para otro


Una vez estirada usamos el molde que deseemos para cortar las galletas.

Generalmente se utiliza este molde.
Galletas de jengibre y canela, estirar la masa y cortar formas, esta es la más popular


Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando las galletas encima.
Galletas de jengibre y canela, ponemos papel de horno sobre una bandeja de hornear y colocamos las figuras encima


Precalentamos el horno y horneamos a 190º unos 7 – 9 minutos.
Galletas de jengibre y canela, hornear entre 7-9 minutos


Las sacamos del horno y las dejamos que enfríen bien.
Galletas de jengibre y canela, dejamos que se enfríen


Lo más bonito de estas galletas es la decoración. He usado una glasa real usando 1 clara de huevo, unas gotas de limón y azúcar glass.

Montamos la clara casi a punto de nieve.
Galletas de jengibre y canela, montar la clara a punto de nieve


Añadimos el azúcar glass y una pizca de sal...
Galletas de jengibre y canela, añadir el azúcar glass y la pizca de sal


... y finalmente un chorrito de limón.
Galletas de jengibre y canela, añadir el chorrito de limón y mezclar


Removemos todo muy bien, debiendo quedar con una consistencia ligeramente espesa.

La ponemos en una manga pastelera con boquilla fina y vamos decorando las galletas.
Galletas de jengibre y canela, decorar usando una manga pequeña, también se le puede poner colorante a la glasa


Con un trozo de masa sobrante hice motivos navideños variados.

Esta glasa la puedes teñir de diferentes colores usando colorante alimentario en pasta. También se vende el colorante en tubitos con varios colores.
Galletas de jengibre y canela, sugerencia de presentación


Yo utilicé rojo y verde, pues con esos colores estas strong>galletas de jengibre y canela sí que parecían ideales para la Navidad. ¡A disfrutarlas con los tuyos!
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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