comunidades

Tema 1 – Materias Primas. Cereales

Escuela de cocina

Tema 1 ? Materias Primas

Cereales


Cereales

Estos han sido uno de los alimentos básicos desde los comienzos de la agricultura, diez mil años antes de nuestra era.

Ocupan un lugar muy importante en la alimentación ya sean molidos o triturados, tomándolos como pasta, harina, sémola y fécula.

Clasificación de los cereales

Cereal Datos
Trigo Junto al arroz, es uno de los alimentos básicos; un tercio de la población mundial depende de su cultivo.El trigo contiene proteínas, y se utiliza para elaborar harinas de repostería y para confeccionar productos de panadería.Se obtienen productos secundarios: germen de trigo, salvado, sémola, trigo hinchado, bulgur, cous-cous o seitán. 
Avena Probablemente la sémola y los copos son sus aplicaciones más conocidas. Se añade al muesli, las galletas, las tortitas, etc.Se emplea para espesar sopas, pasteles de carne, patés, empanadas de frutas, cervezas y bebidas.En un cereal rico en fibra soluble.
Cebada Según la forma de retirar la cáscara, se obtiene la cebada mondada en la escocesa o la perlada.Se añade a sopas, ragouts, arroz, patés, croquetas y pudín.Se trata de un cereal muy rico en fibra soluble.
Maíz Constituyen la base de la alimentación para numerosas regiones del mundo. Carece de ciertos aminoácidos indispensables, por lo que se asocia a los granos de las leguminosas.La harina de maíz no es panificable. Se emplea en la elaboración de croquetas, guarniciones, tortitas, crepes, etc.
Centeno Muy nutritivos. Se pueden cocer enteros. Los copos de centeno se utilizan como los de avena.
Otros artículos y recetas de interés:

Blog – Paulina cocina: Desayuno saludable
Blog – Juana Trujillo: Pan de ajo gratinado
Blog – Juana Trujillo: Cocina de África
Foto: wikipedia



Fuente: este post proviene de Juana Trujillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Quiche de puerros y queso rulo

Ingredientes para preparar quiche de puerros y queso rulo 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 150 gramos  de queso de cabra tipo rulo,  100 gramos de queso emmental rallad ...

Recomendamos

Relacionado

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias Primas. Cereales

Escuela de cocina Tema 1 ? Materias Primas Cereales Estos han sido uno de los alimentos básicos desde los comienzos de la agricultura, diez mil años antes de nuestra era. Ocupan un lugar muy importante en la alimentación ya sean molidos o triturados, tomándolos como pasta, harina, sémola y fécula. Clasificación de los cereales Cereal Datos Trigo Junto al arroz, es uno de los alimentos básicos; u ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Aves

En cocina entenderemos por “ave” todo animal avícola criado en granjas (pollos, pintada, gallina, oca, pato, codorniz, paloma y pavo). Debido a los grandes cambios que se han producido en el tipo de alimentación de hoy en día, el consumo de aves se ha incrementado considerablemente en los últimos años. Si comparamos la carne de ave con la carne de mamífero, esta posee unas cuantas dife ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1- Materias primas. Carnes: Ganado porcino

Despiece y características Núm. Nombre Característica Usos culinarios 1 – 15 Cabeza y orejas Se obtienen productos de casquería, como la careta, los sesos, la lengua y las carrilladas. De utiliza deshuesada, se sala o se adoba.Se cocina en potajes, asada a la parrilla y fritos. 2 Papada Debajo de la cabeza, es rica en tejido  adiposo entreverado y resulta muy tierna.Se comercializa en sal ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1- Materias primas. Carnes: Ganado porcino

Despiece y características Núm. Nombre Característica Usos culinarios 1 – 15 Cabeza y orejas Se obtienen productos de casquería, como la careta, los sesos, la lengua y las carrilladas. De utiliza deshuesada, se sala o se adoba.Se cocina en potajes, asada a la parrilla y fritos. 2 Papada Debajo de la cabeza, es rica en tejido  adiposo entreverado y resulta muy tierna.Se comercializa en sal ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Hongos

Escuela de cocina Tema 1 ? Materias Primas Hongos La palabra hongo procede del término latino fungus, formado por funnus (cadáver) y agi (hacer), lo que hace referencia al temor de los romanos por estos organismos. Es un producto que se pueden encontrar sobre todo  durante el otoño, en la primavera, o después de una período de lluvias acompañadas de la temperatura adecuada, aunque es posible enco ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Carnes

Se denomina carne a la sustancia fibrosa del hombre y de los animales situada bajo la piel y que constituye los músculos. Desde el punto de vista gastronómico, la palabra se refiere al alimento proporcionado por la carne de los mamíferos y de las aves, por oposición a “pescado”. Hay tres clases de carnes: La carne roja: Carnero, cordero, buey, vaca, caballo La carne blanca: Ternero, ce ...

trucos y consejos escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Carnes

Se denomina carne a la sustancia fibrosa del hombre y de los animales situada bajo la piel y que constituye los músculos. Desde el punto de vista gastronómico, la palabra se refiere al alimento proporcionado por la carne de los mamíferos y de las aves, por oposición a “pescado”. Hay tres clases de carnes: La carne roja: Carnero, cordero, buey, vaca, caballo La carne blanca: Ternero, ce ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias Primas. Germinados

Escuela de cocina Tema 1 ? Materias Primas Germinados Los germinados son semillas germinadas, también se llaman brotes. Se hacen germinar, para destinarlas a la alimentación o prepararlas para siembra. Suponen una forma sencilla de alimentarse saludablemente. El proceso de germinación es muy sencillo y económico, por lo que es fácil hacerlo en casa para consumo propio. Tienen multitud de propieda ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Aves

En cocina entenderemos por “ave” todo animal avícola criado en granjas (pollos, pintada, gallina, oca, pato, codorniz, paloma y pavo). Debido a los grandes cambios que se han producido en el tipo de alimentación de hoy en día, el consumo de aves se ha incrementado considerablemente en los últimos años. Si comparamos la carne de ave con la carne de mamífero, esta posee unas cuantas dife ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Especias

Escuela de cocina Tema 1 ? Materias Primas Especias Es una sustancia aromática vegetal cuyo sabor más o menos perfumado o picante, sirve para sazonar los manjares. En la especia prevalece el gusto sobre el perfume. Clasificación, usos culinarios más comunes de las especias Nombre Usos culinarios Adormidera o amapola De sus semillas, se puede extraer aceite para condimentar.Las semillas se utili ...