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Tema 1 – Materias Primas. Germinados

Escuela de cocina

Tema 1 ? Materias Primas

germinados


Germinados

Los germinados son semillas germinadas, también se llaman brotes. Se hacen germinar, para destinarlas a la alimentación o prepararlas para siembra. Suponen una forma sencilla de alimentarse saludablemente. El proceso de germinación es muy sencillo y económico, por lo que es fácil hacerlo en casa para consumo propio.

Tienen multitud de propiedades nutricionales, superiores a las semillas secas, son más digestivas, y son una extraordinaria fuentes de vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas.

Los germinados deben prepararse antes de su consumo, deben ser lavados con agua templad y escurrirlas y se deben desechar  las semillas que no hayan germinado.

Casi todas las semillas pueden germinarse:

Legumbres
Alfalfa

Fenogreco

Frijol chino

Lenteja

Judía

Guisante

Trébol

?

Cereales
Avena

Trigo

Maíz

Mijo

Centeno

Alforfón

Cebada

Quinoa

Arroz

?

Oleaginosas
Sésamo

Girasol

Frutos secos: Almendra, nuez, avellana ?

Verduras
Brécol

Zanahoria

Apio

Repollo

Espinaca

Hinojo

Nabo

Cebolla

Puerro

Perejil

Rábano

?

Mucilaginosas
Berro

Lino

Rúcula

Mostaza

?

Excepción (germinado toxico) : Judía Roja
Preparación habitual de los germinados para su consumo.

Lavar con agua templada y escurrir

Descartar las semillas que no hayan germinado.
Índice escuela de cocina

Recetas y enlaces de interés relacionados con el tema:

Montaditos de pastel de carne con queso de cabra
Foto: wikipedia

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