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TEMA 1 – MATERIAS PRIMAS. Hierbas aromáticas y plantas silvestres

Escuela de cocina

Tema 1 ? Materias Primas

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Hierbas aromáticas y plantas silvestres

Constituyen uno de los condimentos fundamentales, son una seña identificara de la cocina de cada país.

Aplicaciones más comunes de las hierbas aromáticas
Aplicaciones Hierbas aromáticas
Aceites Ajedrea, albahaca, estragón, hierba luisa, mejorana, romero, tomillo.
Aves y caza Ajedrea, albahaca, estragón, Laurel, levístico, mejorana, romero, salvia, tomillo.
Carnes Rojas Alcaravea, cilantro, estragón, laurel, mejorana, menta, orégano, romero, salvia y tomillo.
Ensaladas Acedera, achicoria, ajedrea, albahaca, angélica, berros, cebollino, cilantro, hojas de borraja, melisa, verdolaga.
Escabeches Albahaca, cilantro, eneldo, laurel, perejil, tomillo.
Huevos y queso Ajedrea, albahaca, cebollino, eneldo, estragón, orégano, perifollo, salvia, tomillo.
Marinado de carnes Ajedrea, cilantro, estragón, laurel, orégano, romero, salvia y tomillo,
Marinado de pescados Eneldo, albahaca, cebollino, cilantro, estragón, hinojo, menta y perifollo.
Panes Albahaca, amapola, anís, cebollino, eneldo, hinojo, romero, tomillo.
Pescados Albahaca, ajedrea, alcaravea, cebollino, eneldo, estragón, hinojo, laurel, levístico, melisa,  perifollo,  tomillo.
Postres Angélica, anís, bergamota, hierba luisa, melisa, romero, salvia, tomillo.
Sopas Acedera, ajedrea, albahaca, eneldo, estragón, laurel, levístico, mejorana, melisa, menta, perejil, perifollo, romero, tomillo.
Verduras Ajedrea, alcaravea,  borraja, cebollino, eneldo, estragón, hinojo, laurel, mejorana, melisa, menta, orégano, perejil, romero, salvia, tomillo.
Vinagres Ajedrea, albahaca, estragón, laurel, mejorana, melisa, menta, romero, tomillo.

Foto: wikipedia

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