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Ternera a la sevillana

Ingredientes para 6 comensales

Carne de ternera 800 gr. cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 1 unidad caldo de carne 1 taza almendra tostada 1 cucharada aceitunas sin hueso 2 cucharadas vino blanco seco 1/2 de taza tomate frito 1 taza canela en rama 2 ramitas aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta negra molida

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Lavar la carne, secarla con papel absorbente de cocina y quitarle toda la grasa. Mecharla con las aceitunas, las almendras y las ramitas de canela. Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo.

Calentar el aceite en una sartén grande o cazuela y cuando empiece a humear, freír la carne, dando vueltas para que se dore bien por todas partes.

Una vez dorada la carne, agregar a este mismo aceite, la cebolla y el ajo; rehogarlos durante unos minutos, teniendo cuidado de que no oscurezcan demasiado.

Incorporar el caldo y el vino y sazonar con sal y pimienta. Cuando hierva, tapar y dejar que se haga hasta que la carne esté bien tierna. Cortarla, cubrirla y servir con la salsa, el tomate frito, y adornada al gusto.

Fuente: Cocinavino.com
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