Los pimientos asados son la base de muchas recetas y con ellos podemos preparar unas riquísimas ensaladas, tostas, etc.
Los rojos tienen incluso más vitamina C que los cítricos, aumentan las defensas y tienen un gran poder antioxidante. Y lo mejor que podemos disponer de ellos durante todo el año.
La ensalada que os traigo hoy es muy sencilla y fácil de preparar, estupenda para una cena rápida.
Ingredientes:
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
un diente de ajo
2 latas de ventresca de bonito en conserva
un paquete de cebollinos
aceite de oliva y sal
Preparación:
En una bandeja de horno ponemos los pimientos, limpios y untados de aceite de oliva. Metemos al horno a 170 grados durante 45 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar.
Cuando estén fríos les quitamos la piel y las pepitas, los cortamos en tiras, los colocamos en una fuente y los aliñamos con el ajo picado con un chorro de aceite de oliva, sal y cebollino picado.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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