Esta es la versión original:
Y esta es mi versión:
Ingredientes:
470 gr. de harina común
4 huevos
135 gr. de azúcar
25 gr. de levadura fresca
20 gr. de mantequilla derretida
30 gr. de arándanos deshidratados
25 gr. de naranja escarchada (confitada)
1/2 cucharadita de canela molida
Ponemos en un cuenco 80 gr. de harina, la levadura desmenuzada y 3 cucharadas de agua templada, unimos bien los ingredientes, amasamos y ponemos la masa en el cuenco, la cubrimos con papel film o con plástico y dejamos descansar durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, ponemos en la encimera (mesada) 100 gr. de harina y volcamos en el centro la masa leudada, amasando para integar bien, si es necesario le añadimos un poco de agua templada y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos. Volvemos a cubrir y dejamos descansar 30 minutos más.
Ponemos en un bol la harina restante (o sea 295 gr. porque ya hemos usado 180 gr. del total), el azúcar y la canela, mezclando bien. Añadimos la masa leudada y los huevos ligeramente batidos. Comenzamos a integrar los ingredientes y agregamos la mantequilla derretida. Volcamos la masa en la encimera y amasamos. La masa queda un poco pegajosa, pero se puede trabajar bien, si es necesario añadimos un poco de harina, pero muy poco. Incorporamos los arándanos y formamos una bola con la masa.
Engrasamos con mantequilla un molde de 22 cm. de diámetro y lo espolvoreamos con azúcar. Ponemos la masa dentro del molde, la pintamos por encima con huevo batido y colocamos trozos de naranja escarchada (confitada) por encima. Volvemos a cubrir con plástico y dejamos descansar 20 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y cocinamos la torta a 180º durante 40 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez cocida retiramos del horno y dejamos en el molde durante 5 minutos, luego delmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Como he dicho, see llama torta pero es un pan dulce, sabroso y muy esponjoso... ya saben que adoro las masas leudadas y ésta es una pasada.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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