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Torta antica - Tarta antigua

Hola, hoy volvemos con la receta dulce para el Reto Cocina Regional Italiana, visitando la región de Lazio en Italia. El reto es organizado por Maggie de El cajón desastre de Maggie y Nieves y Elena del blog La cajita de Nieves y Elena eligieron el destino, así que pusimos rumbo a Lazio y nos encontramos con esta tora antica que en realidad es un pan dulce muy rico.



Esta es la versión original:



Y esta es mi versión:

Ingredientes:

470 gr. de harina común

4 huevos

135 gr. de azúcar

25 gr. de levadura fresca

20 gr. de mantequilla derretida

30 gr. de arándanos deshidratados

25 gr. de naranja escarchada (confitada)

1/2 cucharadita de canela molida

Ponemos en un cuenco 80 gr. de harina, la levadura desmenuzada y 3 cucharadas de agua templada, unimos bien los ingredientes, amasamos y ponemos la masa en el cuenco, la cubrimos con papel film o con plástico y dejamos descansar durante 30 minutos.



Transcurrido ese tiempo, ponemos en la encimera (mesada) 100 gr. de harina y volcamos en el centro la masa leudada, amasando para integar bien, si es necesario le añadimos un poco de agua templada y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos. Volvemos a cubrir y dejamos descansar 30 minutos más.



Ponemos en un bol la harina restante (o sea 295 gr. porque ya hemos usado 180 gr. del total), el azúcar y la canela, mezclando bien. Añadimos la masa leudada y los huevos ligeramente batidos. Comenzamos a integrar los ingredientes y agregamos la mantequilla derretida. Volcamos la masa en la encimera y amasamos. La masa queda un poco pegajosa, pero se puede trabajar bien, si es necesario añadimos un poco de harina, pero muy poco. Incorporamos los arándanos y formamos una bola con la masa.



Engrasamos con mantequilla un molde de 22 cm. de diámetro y lo espolvoreamos con azúcar. Ponemos la masa dentro del molde, la pintamos por encima con huevo batido y colocamos trozos de naranja escarchada (confitada) por encima. Volvemos a cubrir con plástico y dejamos descansar 20 minutos.



Precalentamos el horno a 200º y cocinamos la torta a 180º durante 40 minutos o hasta que esté dorada.

Una vez cocida retiramos del horno y dejamos en el molde durante 5 minutos, luego delmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.



Como he dicho, see llama torta pero es un pan dulce, sabroso y muy esponjoso... ya saben que adoro las masas leudadas y ésta es una pasada.

Aquí pueden ver las recetas de los demás participantes.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!



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