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Tortilla de Patatas Española

tortilla de Patatas Española


Si hay un clásico en la comida Española es la tortilla de patatas, bien hecha es un placer para los 5 sentidos! 

Si en Estados Unidos es un "clásico" regalarte una kitchen-Aid cuando te casas, aquí tu suegra se planta dos tardes en tu casa y te enseña a hacer esa tortilla de patatas que le encanta a su pequeño. Veis...¡ Todo un clásico!

Además tenemos la suerte de que es Singluten y Sinlactosa, casi todos podemos permitirnos este delicioso tentempié
tortilla de Patatas Española


¡Y con sólo dos ingredientes ! Parece fácil, ¿verdad?? Pues no lo es....ya te digo yo que necesitas un poco de paciencia, suegra y practica para conseguir ese punto perfecto de cocción, esa jugosidad sin  que se te quede cruda, ese crujir de las patatas, sin que se te hayan quemado ..Es toda una ciencia que yo os voy a enseñar ahora mismo en este vídeo ..La practica la tenéis que hacer vosotros 


Lista de ingredientes :
 Dos patatas de buen tamaño o 4 patatas pequeñas 
 3-4 huevos XL  
2-3 gr de sal 
 Aceite oliva para freír 
- Colocamos una sartén abundante aceite donde freiremos nuestras patatas, ojo se le puede añadir un diente de ajo con piel al aceite, para que quede impregnado de ese aroma y le de un toque a la tortilla. 
-Cortamos las patatas, aquí hay quien las corta muy pequeñas y yo que las corto normales. Si las haces muy pequeñas luego parece un poco puré yo por eso las prefiero tamaño medio, no muy gordas
- Las freímos, primero a fuego rápido 5 minutos  y luego les bajamos el fuego para que se confiten por dentro .
- Cuando hayan cogido un tono de color, las ponemos encima de un colador para que suelten el exceso de aceite y las dejamos escurriendo un poquito mientras rompemos los huevos 
- En un bol mas grande batimos nuestros huevos....A continuación añadimos la patata y ponemos la sal. Chafamos con un tenedor la patata en el huevo, se puede usar un utensilio de chafar carne o hacer purés. y removemos un poco porque hemos añadido la sal.
-Ponemos nuestra "sartén de Tortillas" al fuego, añadimos un buen chorrito de aceite. Cuando este caliente le añadimos la mezcla del bol. Bajamos el fuego. Dejamos que cueza un par de minutos (ver vídeo) cuando los bordes empiecen a volverse blanquecinos, cogemos un plato mas grande que nuestra sartén y le damos la vuelta. 
- Un par minutos mas a fuego medio y le volvemos a dar la vuelta. Ahora cuentas 10 segundo y le vuelves a dar la vuelta. vuelves a contar otros 10 segundos y le vuelves a dar la vuelta así hasta que la veas en su punto jugoso
Con un buen vino y un poquito de jamon resulta un almuerzo, comida, tentempie o cena maravillosa
PDT: Lo de sartén de tortillas es muy sencillo si no quieres que tus tortillas "se peguen" tienes que poner una buena sartén o hacerlas siempre en la misma sartén. Así evitamos riesgos 
Tortilla-patatas-española


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