¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy vamos a preparar todo un clásico de la cocina Española, una tortilla de patatas con cebolla, sino te gusta la cebolla podrás seguir la receta tal cuál omitiendo el paso de la cebolla.
Te voy a enseñar todos los trucos para que te quede perfecta, utilice 12 patatas medianas pero si quieres hacerla más pequeña de por ejemplo 6 patatas tendrás que añadir entre 5 a 6 huevos, normalmente suele ser 1 huevo por cada patata más o menos pero eso varia mucho si la patata es muy grande o demasiado pequeña, pero siempre estás a tiempo de batir otro huevo y añadírselo a la mezcla antes de cuajar, por eso no te preocupes.
Es importante batir bien los huevos hasta que estén espumosos.
Hay personas que una vez cortadas las patatas finamente las dejan un rato en remojo con agua para sacarles el almidón y después las secas pero lo he probado y el resultado de la tortilla es menos rica para mí gusto! y yo quiero una tortilla rica, rica...
Si te gusta la Tortilla de patatas tienes que probar la receta de Tortilla de patatas con espinacas, está deliciosa y es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
10 patatas medianas
9 huevos
1 cebolla (opcional)
Aceite de girasol aproximadamente entre 1 litro a litro y medio
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva*Si quieres otras cantidades calcula 1 patata mediana tirando a grande por cada huevo.
*El aceite de girasol se puede sustituir por aceite de oliva pero la tortilla tendrá un sabor más fuerte, a mí particularmente me gusta que la tortilla tenga sabor a patatas a huevo y a la cebolla.
Mas abajo te dejo la vídeo-receta
Elaboración:
Pelar las 10 patatas, le quitamos si tiene alguna parte fea.
Las lavamos bien.
Las secamos bien con la ayuda de un paño o papel absorbente de cocina.
Cortamos las patatas en rodajas finas del mismo grosor es muy importante para que se hagan todas por igual y no quede ninguna cruda.
Si no te gusta la cebolla omite este paso: Cortamos "finamente" 1 cebolla en juliana.
Ponemos al fuego abundante aceite lo suficiente para que después cubra las patatas y la cebolla, una vez caliente añadimos las patatas y la cebolla, dejar pochar a fuego medio, digo pochar y no freír porque queremos unas patatas blanditas para que las tortilla sea exquisita, si las patatas estuvieran doradas, notaríamos al comer la tortilla con algo duro y crujiente y no es lo que queremos conseguir, queremos que no se doren las patatas, pero si que queden pochadas, blanditas y tiernas.
Cuando lleven un rato al fuego movemos las patatas con la ayuda de un tenedor para pasar las patatas y la cebolla de arriba hacia abajo y las de abajo hacia arriba para que se hagan por igual.
En un bol ponemos 9 huevos a mí la tortilla me gusta jugosa y a ti? Batiremos hasta que esté espumoso.
Una vez que estén las patatas pochadas, al pinchar comprobamos que estén blanditas, escurrimos el aceite de las patatas y la cebolla.
Ahora que tenemos las patatas y la cebolla sin el aceite las echamos al bol de huevo batido, sal al gusto y mezclamos.
Si ves que necesitas más huevo puedes batir 1 huevo o los que necesites en otro bol y añadírselo.
Importante utilizar una buena sartén antiadherente es el SECRETO de una buena tortilla Española.
En la sartén vamos a poner 1 cucharada rasa de aceite de oliva, una vez caliente ladeamos la sartén para esparcir el aceite.
Ahora que está la sartén está BIEN caliente a fuego fuerte añadimos la mezcla para cuajarla.
Una vez que veamos que ya está cogiendo cuerpo y esta cuajada, con la ayuda de una espátula de silicona despegamos los laterales.
Ponemos un plato o una tapa y le damos la vuelta con cuidado para cuajarla por el otro lado, la tortilla está en el plato, inclinamos un poco el plato para que vaya escurriendo y cayendo en la sartén.
Si la tortilla te gusta seca la dejarás más tiempo y si te gusta más jugosa la dejarás menos, vas viendo pero es todo muy rápido, ten cuidado, tienes que ir controlando.
Con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla y la ponemos en la satén, volvemos a dar otra vez para dejarla para dejarla en el plato por el lado bonito y listo para comer!!Te regalo recetas totalmente gratuitas, que siempre salen! Si me quieres recompensar puedes hacerlo suscribiéndote a mi Canal de YouTube poco a poco formaremos una preciosa comunidad, Suscripción Gratis AQUI y compartiendo para que pueda llegar a más gente. Gracias!
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Recetas Fácil con Bela
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