Seguimos consumiendo un paquete de tortitas mexicanas que compre hace unos días, realizando con ellas una especie de cestitas y además escondiendo en su interior una rodaja de melón con atún.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de atún en aceite
2 huevos
2 rodajas de melón
2 tortitas mexicanas con tomate
4 trozos de chistorra
Sal
Preparación:
Colocamos las tortitas en dos cazuelitas de barro.
Cortamos dos rodajas de melón (como si fuera una piña), desechamos sus semillas y su corteza.
Sobre las tortitas colocamos ambas rodajas de melón y rellenamos el lugar que ocupaban sus semillas con atún escurrido, aplastamos un poco el atún para que al cascar el huevo la yema nos quede cubriendo el atún.
En los bordes colocamos dos trozos de chistorra en cada tortita.
Cascamos los huevos sobre el atún de cada tortita.
Horneamos a partir de horno frío a 160º unos 30-40 minutos, o hasta que se cuaje la clara del huevo, como el melón tiene mucho jugo el tiempo de cocción se alarga un poco.
Servir caliente.
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