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Trinxat de la Cerdanya



Ingredientes para 4 personas.
1 Col de invierno
3 o 4 patatas medianas
6 lonchas de panceta fresca
3 o 4 ajos
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Limpiamos la col y cortamos en trozos, pelamos, lavamos las patatas y troceamos.
En una olla con agua hirviendo y sal, echamos la col y la patata y dejamos hervir hasta que esté tierna.
Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la panceta cortada en trozos pequeños, salpimentamos, cuando empiece a estar tostada añadimos los ajos picados, cuando tomen color, añadimos la col y la patata y removemos chafandolo a la vez, dejamos tostar y damos la vuelta igual que si fuera una tortilla.

Normalmente se sirve como una tortilla, AQUÍ podéis ver el trinxat de acelgas.

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