Black baguette | Black rabas sandwich



Ingredientes para el pan:

Harina de trigo de fuerza (250 gr = 8,81 oz = 0,55 libras)

Agua templada (75 gr = 2,64 oz = 0,16 libras)

Tinta de calamar (yo he usado las bolsas de 3 calamares medianos)

Sal (5 gr = 0,18 oz)

Aceite de oliva

Levadura fresca de panadería (10 gr = 0,35 oz)
Preparación del pan:

Mezcla la harina con la sal.

Rompe las bosas de tinta sobre el agua utilizando un colador para que el agua se tiña de negro.

Mezcla la harina con el agua teñida hasta hacer una mezcla uniforme.

Añade unas gotas de aceite de oliva.

Bolea.

Deja reposar tapado al menos una hora.

Divide la masa en dos.

Dale forma como ves en el vídeo.

Deja reposar tapado al menos media hora.

Hornea a 210º C (410º F) durante 20 minutos.

Saca del horno y deja enfriar si es posible sobre una rejilla.
Ingredientes para el calamar:

Calamar

Sal

Harina de trigo duro

Aceite neutro de sabor -yo utilizo de girasol-
Preparación:

Limpia y corta el calamar.

Sazona.

Pasa por harina sacudiendo el sobrante de harina.

Fríe en abundante aceite durante dos minutos y medio.

Saca a papel absorbente.
Ingredientes para el bocadillo:

Black baguette

Salsa mayonesa casera VER RECETA

Calamares fritos
Preparación del bocadillo:

Abre el pan.

Unta con mayonesa a tu gusto.

Rellena con calamares.

Sirve.

























































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