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Un menú sano para San Valentín

Con la cercanía de la celebración del día de San Valentín, todos queremos sorprender a nuestra pareja, y la mejor manera es preparando un menú saludable.

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La empresa Placeres naturales en colaboración con el chef Roberto Ferradans, nos propone un menú preparado a base de frutas y verduras lavadas, peladas, cortadas y envasadas, que se conocen como cuarta gama de este tipo de alimentos y que utilizan mucho profesionales de la hostelería.

Ingredientes para None comensales

Calabacines 2,ajos 2,cebolla 1/2,setas 6,sal,agua,aceite de oliva,mantequilla 1 cucharada,harina 1 cucharada,leche 1 vaso,nata líquida 1/2 vaso,tomate triturado 1/2 vaso

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Comenzamos hirviendo en agua con sal, los calabacines durante 8 minutos, y rehogamos en una sartén con aceite, los ajos, la cebolla, los tallos de las setas picadas y el perejil.

Una vez salteadas, añadimos la mantequilla y la harina y esperamos 2 minutos. Le ponemos la leche, sazonamos y vamos removiendo todo hasta que espese. Rellenamos los calabacines y los ponemos en el horno para que se gratinen.

Por otro lado, mezclamos la nata líquida y el tomate triturado, y hervimos hasta que espese. Hacemos las setas a la plancha.

Ponemos en el fondo de un plato la salsa de tomate y nata, después el calabacín relleno, y por último una seta encima de cada calabacín, a modo de sombrero.

Receta del chef Roberto Ferradans para la empresa Placeres Naturales

Ingredientes para None comensales

Lubinas 2,calabaza 100 gr,coliflor 200 gr,agua,leche,zanahoria 100 gr,apio 100 gr,mantequilla,aceite de oliva,sal,pimienta

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Pasamos la calabaza por la licuadora para conseguir zumo, y luego por la batidora para lograr espuma de calabaza.

Cocemos la coliflor en agua y leche hasta que esté tierna y la trituramos.

Cogemos la zanahoria y el apio y los cocemos por separado, hasta que estén al dente, y los salteamos con mantequilla.

Fileteamos las lubinas, las salpimentamos y las hacemos en una sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados.

Emplatamos con el puré de coliflor al fondo del plato, colocando el pescado encima y rociando con la espuma de calabaza.

Receta del chef Roberto Ferradans para Placeres Naturales

Ingredientes para None comensales

Leche 100 ml,nata líquida 100 ml,azúcar 2 cucharadas,chocolate fondant 200 gr

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Hervimos la leche, la nata líquida y el azúcar.

Troceamos el chocolate fondant en un bol y mezclamos con la leche, la nata y el azúcar hervido hasta que quede una masa uniforme. Preparamos las brochetas de fruta y le esparciéndole el chocolate por encima.

Receta del chef Roberto Ferradans para Placeres Naturales

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