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Variedades de chiles

En la gastronomía mundial el uso de chiles abarca un gran sector, ya que existen muchas personas a las que el sabor picante les gusta, con el paso de los años, se han utilizado diferentes especies, todo esto con la finalidad de darle a los comensales lo que quieren, estos platillos en la actualidad se preparan alrededor de todo el mundo, y son participes en los restaurantes más famosos. A continuación, veras una lista de la gran variedad de chiles disponibles y el uso más frecuentes de los mismos.  

Chile pasilla: Se le llama así ya que se arruga como la uva pasa cuando se seca, se
usa para hacer el mole poblano, la sopa de tortilla, y distintos adobos.
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Chile guajillo: Su principal productor es el estado de Zacatecas, también sirve para preparar adobos, dar color al menudo, mixiotes y pozole. Su apariencia es color rojo intenso y liso.
De los chiles, los de la imagen el más grande es el guajillo.
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Chile de árbol: Es el más usual para preparar las salsas picantes, puede prepararse solo, con tomate, o tomatillo verde, debe comerse con moderación ya que es sumamente picoso.
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Chile chipotle: También llamado chile ahumado, se puede conseguir enlatado con adobo y  seco, es de sabor fuerte y picante es ideal para preparar cremas, acompañar pollo, tortas o lonches.
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Chile Jalapeño: Su nombre lo dice: su principal productor es Jalapa, Veracruz. Llamado tambien chile cuaresmeño, se obtiene fácilmente enlatado en vinagre, de sabor muy picante.
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Chile serrano: Este chile se come asado, crudo, molido en salsa, frito... su color verde y sus semillas tan picantes son de los preferidos en México.
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fuente: sidces.com

Chile habanero: Su color principal es el naranja, aunque hay verdes y amarillos, su sabor es dulce pero de un picante intenso, basta probar una pequeña parte para sentir su sabor, se usa en salsas picado o molido. Su principal productor es Yucatán.

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Chile poblano: Se le llama en sus distintas variedades seco chile mulato, o chile ancho, se usa también para dar color a los platillos, en su variante fresco, para las rajas, chiles en nogada, chiles rellenos de guisos.
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Estas son solo algunos tipos de chiles que se usan en México, me gustaría saber en otras partes del mundo que nombres tienen y para que los utilizan.

Fuente: Wikipedia.

 
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