Os traigo una receta que os va a encantar. A quién no le gustael arroz? Es el cereal más consumido en el mundo entero.
El arroz lo utilizamos para muchas elaboraciones. Hay muchas variedades, dependiendo de la receta que vayamos a elaborar.
Cocinillas, a los fogones….
Ingredientes;
200 gr de arroz
800 gr de fumet rojo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
4 gambas o langostinos
1 cola de rape
6 almejas frescas
8 piezas de mejillones de roca.
Aceite de oliva, sal.
Elaboración;
En una paellera con un chorro de aceite de oliva, sofreímos las gambas previamente saladas y reservamos.
Picamos los ajos y los añadimos a la paellera en la que hemos frito las gambas.
Cortamos el pimiento rojo y verde, en brownoise gruesa y lo añadimos a la paellera cuando los ajos empiecen a bailar.
Incorporamos el tomate muy picado, sin piel ni semillas.
Rehogamos a fuego suave hasta que el sofrito esté listo. Si se seca mucho podemos incorporar un poquito de fumet.
Añadir el fumet y al comenzar a hervir el arroz, pasados 10 minutos a fuego fuerte, añadimos el rape cortado en rodajas, los mejillones, almejas y las gambas.
Bajamos el fuego y mantén durante 10 minutos más.
Para el fumet rojo, es un caldo de pescado o marisco de doble cocción. Que adquiere el color rojo debido a la incorporación de pimentón dulce y tomate.
Los ingredientes son los siguientes;
4 a 6 L de agua
1,5 kg de espinas y recortes de pescado
150 gr de puerro
500gr de pescado de roca
200gr de tomate
300gr de cebolla
2 hojas de laurel
150gr de zanahoria
Pimentón dulce
150ml de vino blanco.
Espero que os guste la receta
Si es así coméntame.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro.
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
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