Bueno a lo que iba, tras unos días de desconexión vuelvo a publicar aunque es verano así que un poco menos de lo habitual.
Este bizcocho de melocotón y pistachos es mi propuesta para el finde, si tienes una reunión con amigos o familia, para merendar, desayunar,... no tiene mucha complicación ni te llevará demasiado tiempo, más o menos lo que durará antes de terminarlo porque gustará a todos.
INGREDIENTES (20 cm):
4 huevos
120 gr azúcar
100 ml aceite
125 gr yogur griego
1 sobre levadura
150 gr harina
75 gr almendra molida
pizca de sal
1/2 cucharadita canela
3 melocotones frescos o en lata
pistachos picados al gusto
PREPARACIÓN:
Tamizar harina, almendra molida, sal, canela y levadura. Reservamos.
Batir en el bol los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema, después sin dejar de batir se va añadiendo el aceite. Una vez integrado todo se añade el yogur y volvemos a batir para tener una masa homogénea.
Ya sólo quedan los ingredientes secos que teníamos tamizados previamente.
Vertemos la masa en un molde circular engrasado y con papel.
Cortamos los melocotones en gajos y vamos distribuyendolos por encima de la masa y espolvoreamos pistachos picados.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.
Besines,
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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