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Bizcocho de melocotón

Me encantan los momentos dulces, el olor del bizcocho recién hecho, la familia reunida con un rico café o bebida de chocolate para mis pequeñas, su cara de felicidad cuando prueban el bizcocho de mamá hacen que me enamore cada día de la cocina y me pase buena parte de mi tiempo ideando platos nuevos. Me encantan los bizcochos de fruta, son tan jugosos y huelen tan bien, que cuando vi esos melocotones en el puesto de la fruta supe inmediatamente que se iban a convertir en un delicioso bizcocho de melocotón.
Ingredientes
-2 melocotones medianos
-250 gr de harina
-1 sobre de levadura química
-2 huevos
-200 ml de leche
-150 gr de azúcar
-mantequilla o aceite para engrasar el molde.
Picamos finamente el melocotón y lo echamos en un bol junto con el azúcar, dejándolo marinar durante al menos 2 horas.
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Pasado el tiempo veremos que el melocotón ha soltado todo su jugo formando un almíbar.
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Incorporamos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien.
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Añadimos la leche y seguimos mezclando.
Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla removiendo bien hasta que nos quede una masa homogénea.
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Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos un molde y vertimos la mezcla, que hornearemos durante 25 minutos (vigilar porque cada horno tiene su puntito).
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Etiquetas: Bizcochos y tartas

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