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Bizcocho de melocotón en microondas

Hoy es uno de esos días en los que me apetecía desayunar un delicioso bizcocho casero, pero tenía muy poco tiempo, me encanta hornear bizcochos por el olor que se desprende por toda la casa, pero la opción microondas no es mala para disfrutar de un apetitoso desayuno en mucho menos tiempo. Os invito a probar este esponjoso bizcocho de melocotón en microondas, seguro que repetiréis.

Ingredientes

-200 gr de harina bizcochona (con levadura incluida)

-150 gr de azúcar + 2 cucharadas soperas para caramelizar

-2 huevos

-1 yogur de melocotón

-1 vaso de yogur de leche

-1 melocotón grande

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Pelamos el melocotón y lo cortamos en gajos finos. Los colocamos en un molde apto para microondas, espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar por encima y lo metemos en el mircroondas durante 3 minutos a 800 w de potencia.

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Mientras mezclamos en un bol la harina tamizada junto con el azúcar, los huevos batidos, el yogur de melocotón, la leche y la esencia de vainilla.

Cuando tengamos el melocotón caramelizado volcamos encima el contenido del bol.

Metemos nuevamente en el microondas y cocinamos durante 8 minutos a 800 w. Cuando finalice, dejamos reposar un par de minutos en el horno sin abrir la puerta.

Sacamos con cuidado y desmoldamos.

Ya tenemos listo un sencillo y apetitoso bizcocho de melocotón en microondas, además sin usar ningún tipo de grasa extra.

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