Bollo relleno a lo mex {Reto Tía Alia}

Bollo relleno de cochinita pibil
Participo por segundo mes en el Reto de Tía Alia que organiza Carmen, excepto este mes que ha sido Yolanda de blog Cocido de Sopa quien ejercía de anfitriona y nos proponía un bollo relleno y en cuanto vi la receta supe que tanto a mi marido como a mi nos iba a encantar.



Fue mi marido quien me dio la idea de rellenar estos bollitos de "Cochinita pibil" un plato mexicano que nos encanta (esta semana os pongo la receta) y la verdad es que fue un acierto, quedan muy jugosos y son muy versátiles y sencillos, aceptan cualquier relleno por lo que no son nada aburridos.

Yo pienso hacer muchas más versiones y cada vez que tenga sobras de alguna carne guisada pienso aprovecharla para hacer estos bollos rellenos.

Bollo relleno de cochinita pibil
Os dejo con la receta a ver que os parece:

INGREDIENTES - 2 bollos
1/2 baguette

Cochinita pibil

1 vaso de caldo de verduras

1 huevo

Harina

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortamos media baguette en dos partes, para hacer dos bollitos, quitamos la miga (yo lo hice sin abrirlos, pero se pueden abrir).

Picamos finamente la "cochinita pibil" y vamos rellenando con ayuda de una cuchara nuestros bollitos.

Echamos el caldo por encima de los bollos rellenos, empapándolo bien y pasamos por harina y huevo batido.

Freímos con abundante aceite de oliva caliente y cuando se dore retiramos a un papel secante.

Espero que os guste mi bollo relleno a lo mex.

¡Besitos y feliz semana!

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