¿Habrá más emoción para el paladar comer una cookie y un brownie juntos? Que alegría haber descubierto los Brookies! la mejor unión del mundo mundial! Una cookie y un brownie juntos y encima! Agárrate que voy! HEALTHY!!!!
Si, si, ….los brookies saludables han llegado para quedarse, comerse una cookie y un brownie desde ahora no va a ser un tormento, va a ser un placer!
Para hacerlo más chulos he hecho estas cestitas recubiertas con la cookie y rellenas del más delicioso y esponjoso brownie del mundo!
Apunta ingredientes y equivalencias que tengas lo que tengas y seas como seas, esta receta vas a poder hacerla si o si:
Si no toleras el gluten:
puedes usar harina de avena sin gluten o sustituir por la misma cantidad de harina de almendra.
asegúrate que los chocolates que uses son sin gluten. El que yo uso de Callebaut, todos son sin gluten, así que son la mejor opción. Si no puedes tomar leche o lácteos: usa solo leche vegetal
Si eres vegano:
Sustituye los huevos de las recetas, tanto de la cookie como del brownie por un huevo vegano: lo haces mezclando y reposando una cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua y reposando 10 minutos. Esto sustituye a un huevo de gallina.
Usa leches vegetales y todos los ingredientes de origen animal.
Vamos con los ingredientes son super sencillos y verás que sencillo es de hacer estos brookies
Brookies: Cookies +Brownie
Herramientas que vamos a usar
Molde de 12 cavidades para cupcakes
Espátula o lengua de silicona
Boles de preparación
Procesador de alimentos; en esta ocasión he usado la Nutribullet
Rejilla enfriadora
Spray desmoldante
Ingredientes para la galleta cookie
100 gr de harina de avena
50 gr de harina de almendra
1 huevo
50 gr de azúcar de coco o edulcorante en polvo*
25 gr de aceite de coco derretido
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de pasta de vainilla
pizca de sal
50 gr Chispas de chocolate, yo uso las de 54% de Callebaut
* puedes usar en la misma proporción el edulcorante de Dayelet o en menor proporción o a gusto el Stevia Cooking
Ingredientes para el brownie
50 gr harina de avena
50 gr de harina de almendra
1 huevo
100 gr de chocolate derretido (uso el de Callebaut)
15 gr de aceite de coco
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1 y media cucharadita de polvo de hornear
media cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada de miel (opcional)
2 cucharadas de leche vegetal
50 gr de Chispas de chocolate, yo uso las del 54% de Callebaut
Preparación
Preparación de las cookies
Mezclamos todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y hacemos una masa manejable. Añadimos las chipas de chocolate al final e integramos.
Vamos cogiendo porciones y forrando las cavidades del molde de cupcakes, simplemente presioanando con las yemas de los dedos, cubriendo toda la base y las paredes, haciendo como un vaso o taza (mira en el video a lo que me refiero)
Reservar mientras preparamos el brownie en la nevera
Preparación del brownie
Ponemos en el procesador las harinas , el huevo, el polvo de hornear, la pasta de vainilla y opcionalmente la miel, proceso.
Mientras derrito el chocolate con el aceite de coco.
Añado el chocolate a la preparación y mezclo
Le añado la leche vegetal y el chorrito de vinagre.
Paso la preparación a un bol y mezclo las pepitas de chocolate.
Relleno los huecos con la cookie con el brownie y horneamos 30 minutos en el horno.
Pon el molde a enfriar un poco en una rejilla enfriadora, y desmóldalo del molde y déjalo enfriar ya desmoldado en la rejilla.
No te puedes creer como están estos brookies acabados de sacar del horno..es una pura adición…
Me flipan con el chocolate derretido..es mi debilidad….y con una bola de helado…no te quiero decir nada! Bestial literalmente!
Yo antes de comerlos los pongo en el micro unos segunditos, como 20 segundos a media potencia …y te doy seguridad que es una locura!
Te apetece un trocito???
pues venga..anímate! es tan tan sencillo como mezclar y poner..no hay más…y para que lo veas más sencillo, te dejo aquí el VIDEO DE IGTV y así no te quedará dudas ninguna!
Si te ha gustado esta receta, tengo una receta sin horno de brookies que es una locura! tienes que hacerla! mi versión sin horno de Brookies Bestial.
Fuente: este post proviene de Mega Silvita, donde puedes consultar el contenido original.
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