La tarta de zanahoria o carrot cake es un pastel dulce hecho con zanahoria
rayada, que se cuece y queda blandita en el proceso de cocción del pastel
y mejora el sabor, aportando una textura densa y suave. La receta que
yo hago siempre lleva jengibre, canela y vainilla que le dan un aroma
y sabor delicioso. También lleva nueces picadas, que pueden ser opcionales.
Las nueces que le he puesto hoy a mi carrot cake son de un nogal de mi pueblo,
naturales 100% y con un sabor riquísimo.
Puedo decir que es una de mis tartas preferidas.
La crema de queso combina perfectamente con la carrot cake, pero
también le puedes espolvorear azúcar glas y unas nueces para adornar.
Verás que receta tan sencilla y que rica queda.
INGREDIENTES
250 gr. de harina de repostería
350 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de zanahoria rayada
4 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de impulsor
3 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 gr. de nueces picadas
(para la crema de queso)
400 gr. de crema de queso
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C y engrasar dos moldes de 20 cm.
Rayar las zanahorias y picar las nueces. Mezclar en un bol grande todos los ingredientes
secos y añadir la mantequilla derretida y batir. Incorporar los huevos uno a uno y seguir
batiendo. Por último añadir a la mezcla la zanahoria rayada, las nueces picadas y el extracto
de vainilla. Poner la mezcla en los moldes y hornear durante 50 minutos o hasta que
el palillo salga limpio al pinchar. Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldar.
Para la crema de queso batir la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de queso
y a continuación añadir el azúcar glas y la vainilla, batir hasta que todo esté bien integrado.
Cuando el bizcocho esté frío montar la tarta y adornar con unas nueces.
... BE SWEET !!!
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