En la comunidad Valenciana la coca boba es un bizcocho tradicional muy fácil de hacer y que resulta muy esponjoso. Normalmente se le añade un poco de limón y una costra de azúcar en la parte superior que la hace realmente deliciosa. A esta coca de naranja no le he añadido limón, sino el zumo de una naranja recién exprimida y su cáscara. El resultado ha sido una coca muy aromatizada con jugo y ralladura de naranja recién exprimidos. ¡Y es tremendamente fácil de preparar!
Para preparar esta coca de naranja he utilizado la variedad Navelina, que es una naranja de color más intenso que el resto de variedades. Tiene una piel fina, con forma redondeada pero ligeramente ovalada, con ombligo (Navel) un poco salido. No tiene semillas y su pulpa es carnosa. Tiene mucho zumo y es muy dulce. Encontraréis Navelinas desde noviembre a febrero.Aunque tendemos a pensar que la Navelina es una variedad oriunda de Valencia, en realidad es de Riverside, California, y se descubrió en 1910 como consecuencia de una mutacion espontánea de la Washington Nave. Esta variedad llegó a Valencia en 1933 y se le dió el nombre de Navelina. En los años 60 del siglo pasado la Navelina se extendió rápidamente en Valencia, Murcia y Andalucía.
También la Lane Late es perfecta para repostería porque tiene mucho zumo y es también muy dulce. Esta variedad la encontraréis desde febrero hasta Mayo.
Si os gusta podéis añadir una pizca de canela.
Esta coca de naranja es perfecta para la el desayuno, la merienda o como postre ¡si te has quedado con apetito! Y el horneado de esta coca de naranja hará que tu casa huela de maravilla.
Coca de naranja
Dificultad: fácil
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Ingredientes
1 naranja – (unos 100 ml de zumo + la corteza rallada)
3 huevos (unos 170 – 180 gramos pesados con cáscara) a temperatura ambiente
250 gramos azúcar
170 gramos harina con levadura (harina bizcochona)
70 ml aceite de oliva virgen extra
azúcar para poner por encima de la coca
Preparación
Necesitaréis un molde redondo de 23-24 cm de diámetro o una cuadrado de 20-21 cm de lado.
Untad un molde de mantequilla y enharinar.
Calentad el horno a 180º sin aire, con calor arriba y abajo.
Batid bien, con la ayuda de unas varillas (mejor eléctricas) el azúcar con los huevos. Añadid el aceite, la ralladura de naranja y el zumo y lo mezcláis con una paleta suavemente.
Añadid la harina y la levadura tamizadas, poco a poco.
Verted esta masa en el molde y poned azúcar por encima a vuestro gusto para que se haga una costra de azúcar.
Introducir en el horno treinta minutos. Comprobad que esté hecho. Introducid un palillo y si sale limpio está hecho. Si no sale limpio dejadlo unos minutos más.
Cuando ya esté, apagad el horno y dejad enfriar con el horno abierto.
Web: Commememucho
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