La coca de llanda , también llamada coca boba, es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, y que toma su nombre debido a que se hace en una bandeja de horno en forma rectangular llamada llanda y cuyas medidas suelen ser de 20 x 30 cm y 5 cm de altura. Pero podéis utilizar el que tengáis en casa que se aproxime a esas medidas para que tenga el grosor de la coca...
Es una coca básica, pero deliciosa, elaborada con huevos, harina, azúcar, piel de limón o naranja... y espolvoreado con azúcar y canela , pero como en todo dulce tradicional hay muchas variantes dependiendo de la zona o cocinero... pero lo que no cambia es el resultado, es un bizcochito jugoso y ligero que es ideal para el desayuno o la merienda.
En esta receta me he inspirado en la que he visto en un vídeo del blog Me huele a quemao, aunque le he hecho algunas variaciones que me han parecido que le irían bien.
A ver qué os parece a vosotros...
Os dejo también la receta en vídeo para que la veáis mejor y si os gusta, os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes:
- 250g de azúcar
- 275g de harina
- 3 huevos grandes
- 125 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 125 ml de leche
- ralladura de 1 naranja
- 1 sobre de levadura química tipo royal de 15g o 3 gaseosas de papelillo
- 50 ml de zumo de naranja
Para espolvorear :
- azúcar
- canela molida
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen, añadimos el aceite, el zumo de naranja, la ralladura y la harina con los gasificantes o la levadura tamizadas.
Mezclamos todo bien.
Forramos un molde rectangular con papel de horno (yo lo humedezco un poco con agua para que se ajuste mejor) y echamos la masa.
La espolvoreamos con bastante azúcar y canela y la metemos al horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos dependiendo del horno, con calor arriba y abajo sin aire. Si vemos que se dora demasiado , la tapamos con un papel aluminio.
La dejamos enfriar y la desmoldamos.
¿La probamos?
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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
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