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COCA DE LLANDA Ó COCA MORENA

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La Empana Light de Bego.- Coca de Llanda ó Coca Morena. Bueno, hoy os traigo esta característica coca en llanda ó coca morena, tan típica de nuestro recetario valenciano. Se trata de un bizcocho muy esponjoso y suave, con un ligero toque de limón y canela.

 Esta coca recibe el nombre de llanda (lata), por el tipo de molde en donde se cocina tipo "hojalata" plana de 3-4 cms de altura y rectangular. La que yo utilicé tenia 34cmx52cms. Por lo tanto las proporciones de los ingredientes son teniendo en cuenta estas medidas. Por otro lado, lo de morena viene por la "costra" que se hace durante el horneado con el azúcar espolvoreado y la canela.

 Este bizcocho es muy sencillo en su elaboración, y muy sabroso. Es tan fácil hacerlo, que en algunas casas se hace casi todas las semanas para poder tener una porción para el café con leche, para el desayuno, para la merienda, y sobre todo, para sucar con el chocolate a la taza. Su conservación es perfecta en la nevera durante varios días.

 Está bastante extendida en toda la comunidad valenciana, y en los hornos de manera habitual podéis encontrarla todos los días, vendiéndolas a peso, ó en porciones. También hay quien no le pone la canela, pero eso ya es más gusto personal.

  

INGREDIENTES y ELABORACIÓN DE LA COCA DE LLANDA: (Leer más...)

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