CÓMO HACER FOIE MI-CUIT | Las Recetas de MJ

Imagino esto lo habéis visto en las zonas de gourmet en los supermercados. Vamos a ver, que he intentado hacer este receta, a quedado bien, pero es un poco enrevesado.Tenemos que saber que el foie gras es simplemente el hígado de los el cual han sido hipertrofiados voluntariamente, o sea vulgarmente engordados, al animal lo matan y le saca el órgano, a eso le llamamos foie gras, a su higado Vamos ...

Me encanta el foie gras y mi familia en Francia lo prepara de una manera fácil y sencilla que y hoy voy a compartir. ¿Me acompañas? Vamos a seguir la receta de Emilien que preparó en casa cuando estuvo la última vez. Para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 1 foie de pato 9 g de sal fina 4 g de azúcar nuez moscada pimienta El foie de pato pesa alrededor de unos 500 gramos. Tamb ...

Hoy vamos de confesiones. Me encanta el foie. Me gusta en todas sus versiones, aunque en rodajas a la plancha con sal en escamas es quizás mi favorita. La pega es que es grasa pura, por lo que me suelo dar el homenaje en la fechas navideñas que parece que “todo vale”.  Pero como no a todos les gusta el foie a la plancha, en casa preparo muchas veces este “mi-cuit” que es co ...

Esta receta tiene muchas referencias. La primera de todas, que está hecha para un amiga estupenda, Kuki Square. Alguien muy especial en mi vida, tanto on-line como personal. Si el verano pasado nos hizo una mararvillosa recopilación de recetas de Espárragos, este año se ha propuesto sacar nuestra máxima creatividad con aportaciones, tanto saladas como dulces, que tengan un denominador común: LA FR ...

#plluchcooking -Galleta de hojaldre y foie mi-cuit Os traigo un aperitivo gourmet, que aunque clásico, no deja nunca de ser referente y estar presente en todos los buenos restaurantes que se precien. Galleta de hojaldre con foie mi-cuit, toda UNA DELICIA!!! INGREDIENTES: 1kg Foie 25ml Armañac / coñac 2gr Pimienta negra 2gr Azúcar 15gr Sal 250ml Zumo de naranja 4u ...

Ayer comenzó la International #SherryWeek del 2019, una semana donde a través de numerosos actos y eventos se pone en conocimiento del mundo la grandeza del vino de Jerez. Entre las múltiples actividades tenemos en marcha un concurso de blogueros, #sherryweekblog, donde se nos ha ofrecido la posibilidad de crear un maridaje perfecto con uno de los vinos de la D.O.. En mi caso el vino ha sido el Mo ...

Esto está.... rico, no. Muy rico. Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide. Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre. Jengibre, mostaza, hinojo... ¿Vamos con ella? Fácil, muy fácil. Ingredientes: 160 gr. de sal 80 gr. de azúcar 1600 ml. de agua 2 lomos de salmón 30 ml. de aceite de oliva 1/2 cebolla, picada menuda 1 diente de ajo, picado 1/2 cucharadita de ...

En navidades y celebraciones familiares es uno de los aperitivos estrella. En mi casa nunca falta y desde hace bastantes años lo hago yo. Comprarlo hecho sale casi al mismo precio que la sangre de unicornio, y prepararlo nosotros es fácil y mucho más barato. Ahora veréis que lo único que necesitamos es mezclar 6 cosas y dejarlo macerar un día. Luego lo cocemos y listo. No os quitará mucho tiem ...