Vamos a ver, que he intentado hacer este receta, a quedado bien, pero es un poco enrevesado.Tenemos que saber que el foie gras es simplemente el hígado de los el cual han sido hipertrofiados voluntariamente, o sea vulgarmente engordados, al animal lo matan y le saca el órgano, a eso le llamamos foie gras, a su higado
Vamos hacer una terrina de FOIE GRAS MI-CUIT.
Ingredientes pra hacer el FOIE GRAS MI-CUIT: 500 gr de foie gras (higado), sal, pimienta molida.
Preparación del FOIE GRAS MI-CUIT: Limpiamos el foie (higado) y lo troceamos. Ponemos estos trozos en un recipiente y lo salpimentamos al gusto. Colocamos los trozos en una terrina y apretamos un poco para que la preparación sea homogénea. Lo cocemos la horno y depende de lo grande que sea la terrina y el tipo de horno. A manera de orientativa es de 180º durante mas o menos 3 minutos, de todas formas he de decir que en esta corta cocción se debe vigilar con mucha atención la aparición de una capa de grasa fundida de 1 milimetro de grosor y retirar enseguida la terrina. A la salida del horno apretamos un poco la superficie del foie para tener una terrina bien compacta. Enfriamos y lo ponemos en la nevera mínimo 6 horas, y ya está a punto para comer. Para acompañar con unas tostaditas.
