Otro de los táperes que disfrutamos este verano en la playa fue la ensalada de arroz. La hago casi siempre que me sobra arroz en blanco, no es arroz especial ensaladas pero lo mismo da. El caso es aprovechar el arroz, y si es de una manera bien rica, pues mejor que mejor.
El toque de la manzana verde le da una sensación muy refrescante. La hice también con otra clase de manzanas, pero nos gusta muchísimo más con la verde.
También la hice cambiando el huevo cocido por tortilla francesa y el pavo por bacon frito. Buenísima.
INGREDIENTES:
sobras de arroz en blanco
100 gr. de fiambre de pechuga de pavo en taquitos
2 huevos cocidos picados
una manzana verde tipo Granny Smith en cuadraditos
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
media cucharadita de oréganoPREPARACIÓN:
Mezclamos el arroz con la pechuga de pavo, los huevos picados y la manzana verde.
Preparamos la vinagreta. Mezclamos el aceite, con el vinagre, una pizca de sal y el orégano.
Aliñamos la ensalada o servimos aparte, cada cual a su gusto.
Sencilla, rápida y deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?
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