Podemos llevarlo fácilmente al trabajo, a la universidad, a la playa, etc.
¡Espero que os guste!
Ingredientes (4 personas)
200 g de arroz
lechuga variada al gusto (escarola rizada, radicchio, tatsoi,remolacha)
4 cucharadas soperas de maíz cocido
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
150 g de pechuga de pavo
Aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vinagre
Preparación
Primero, pondremos una olla al fuego con agua y sal.
Cuando hierba, añadiremos el arroz y dejaremos cocer. Trascurridos aproximadamente unos 20 minutos, retiraremos del fuego, colaremos y refrescaremos con agua del grifo y lo reservaremos.
A continuación, pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, añadiremos la pechuga de pavo previamente salpimentada y dejaremos freír por ambos lados.
Cuando esté hecha, la retiraremos y la picaremos en trozos pequeños y la dejaremos reservada, hasta que esté completamente fría.
Ahora, pelaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas y los reservaremos en un bol.
Agregaremos al bol el maíz, las aceitunas, el arroz, la pechuga troceada y la lechuga variada previamente picada en trozos pequeños.
Reservaremos en la nevera hasta la hora de servir
En el momento de servir, solo tendremos que añadir el aceite de oliva, la sal y el vinagre al gusto.
¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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