Ensalada de garbanzos y cerezas

Con la llegada del buen tiempo, lo que más apetece es preparar recetas saludables, frescas y deliciosas.

Por eso, en esta ocasión he preparado una sabrosa ensalada, combinando legumbres, hortalizas, frutas y carne.

En una sola receta, obtendremos todos los nutrientes y vitaminas, que necesita nuestro organismo.

Ingredientes (2 personas)

200 gr de garbanzos cocidos

1 cogollo de Tudela (lechuga enana)

1 cebolla pequeña de Figueras (cebolla dulce, de color violáceo)

Pechuga de pavo cortada a dados (cantidad al gusto)

10 cerezas

Queso semicurado cortado en cubos (cantidad al gusto)

Frutos secos (nosotras hemos puesto pistachos)

Pimienta

Sal

Vinagre

Aceite de oliva
Preparación

Pondremos una sartén al fuego con un poco aceite, cuando esté caliente, añadiremos los dados de pechuga, previamente salpimentados y los dejaremos dorar por todos los lados.

Los retiraremos y reservaremos en papel absorbente. Dejaremos unos minutos para que se enfríen.

Lavaremos y picaremos el cogollo, reservaremos en un bol.

Añadiremos al bol el resto de ingredientes, los garbanzos, la cebolla, previamente pelada y laminada, la pechuga y el queso.

Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

A la hora de servir, añadiremos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad y los frutos secos.

Aliñaremos a nuestro gusto con sal, aceite y vinagre.

Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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